Tikka Masala Cremoso de Couve-Flor Assada e Grão-de-Bico
Tikka Masala de Couve-Flor
Um curry rico e aromático com couve-flor assada e grão-de-bico. Sem glúten e vegetariano.
Há algo de incrivelmente reconfortante num Tikka Masala aromático e profundo. Esta versão vegetariana substitui a carne por couve-flor assada tenra e grão-de-bico saciante, criando um prato que é tão satisfatório quanto o original. É um essencial na minha cozinha para aquelas noites frias em que precisamos de um "abraço numa taça", oferecendo o equilíbrio perfeito entre especiarias fumadas e leite de coco cremoso.
O segredo para a profundidade do sabor aqui é assar a couve-flor até que as extremidades fiquem ligeiramente tostadas antes de a adicionar ao molho. Isto confere uma complexidade de frutos secos que combina maravilhosamente com a base de tomate ácida. O melhor de tudo é que é naturalmente sem glúten e apto para vegans, sendo um sucesso garantido para convidados com diversas necessidades dietéticas.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno grande com papel vegetal.
-
2
Numa taça grande, envolva os floretes de couve-flor e o grão-de-bico com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe-os numa camada única no tabuleiro.
-
3
Asse por 20 a 25 minutos, mexendo a meio do tempo, até que a couve-flor esteja tenra e as bordas douradas.
-
4
Enquanto os vegetais assam, aqueça a colher de sopa de azeite restante numa panela grande ou frigideira profunda em lume médio.
-
5
Adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar macia e translúcida. Misture o alho e o gengibre, cozinhando por mais 1 minuto até libertarem o aroma.
-
6
Adicione o garam masala, a cúrcuma e os cominhos à panela. Mexa constantemente por cerca de 30 segundos para tostar as especiarias e libertar os seus óleos.
-
7
Verta a polpa de tomate e deixe levantar uma fervura suave. Cozinhe por 5 a 8 minutos para permitir que os sabores se fundam.
-
8
Misture o leite de coco e deixe o molho voltar a ferver levemente. Adicione a couve-flor assada e o grão-de-bico ao molho.
-
9
Deixe tudo cozinhar em lume brando por 5 minutos. Prove e ajuste o tempero com sal ou pimenta extra se necessário.
-
10
Guarneça com coentros frescos e sirva bem quente sobre arroz basmati ou com pão naan sem glúten.
Ingredientes
- Couve-flor média cortada em floretes:1 unidade
- Grão-de-bico cozido, escorrido e passado por água:425 g
- Azeite de oliva:3 cs.
- Cebola amarela picada:1 unidade
- Dentes de alho picados:3 unidades
- Gengibre fresco ralado:1 cs.
- Garam masala:2 cc.
- Cúrcuma (Açafrão-da-terra) em pó:1 cc.
- Cominhos em pó:1 cc.
- Polpa de tomate ou puré de tomate:425 ml
- Leite de coco gordo (de lata):375 ml
- Coentros frescos picados:1/4 xícara
- Sal e pimenta preta:1 cc.
Dicas e Notas
- Para um toque extra de picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma malagueta serrano picada juntamente com as cebolas.
- Se o molho estiver demasiado espesso, pode diluí-lo com um pouco de caldo de legumes ou água até obter a consistência desejada.
- Certifique-se de usar leite de coco de lata com toda a gordura para garantir a textura mais cremosa; as versões de pacote de bebida vegetal costumam ser demasiado líquidas.
Receitas relacionadas
Aloo gobi com ervilhas
Masoor dal
Salada indiana de cenoura
Halwa de cenoura
Saag paneer com arroz
Samosas de batata e ervilhas
Curgete com limão e grão crocante
Arroz-doce de manga