Torta de Yema Peruana Tradicional: Bolo de Gemas Dourado

Publicado: 27 de fevereiro de 2026
Patricia HillPatricia Hill
Categorias: Festas e Eventos, Culinária da América Latina, Bolos
Tags: Sobremesa, Bolo, Celebração, Tradicional, Ovos, Peruana
A professional, appetizing food photography shot of Peruvian Torta de Yema (golden egg-yolk cake). The cake is sliced to reveal a dense, golden crumb; visible ingredients include a bowl of egg yolks, a small dish of anise seeds, a jar of syrup, and a pat of butter in the background. Style: traditional Peruvian dessert, rustic yet elegant presentation on a simple white ceramic plate with a linen napkin and a cup of tea nearby. Soft natural lighting, shallow depth of field, warm tones, restaurant-quality composition. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Torta de Yema

A Torta de Yema é um bolo peruano de festa muito querido, com uma miolo denso e amanteigado que celebra as gemas e traz um leve aroma de anis. É daqueles bolos que soam como um convite caloroso: dourado, ligeiramente húmido e perfeito para partilhar com amigos à hora do chá.

Esta versão é direta e acessível — bata gemas ricas numa massa macia, leve ao forno até ficar profundamente dourada e depois pincele o bolo quente com uma calda leve perfumada de anis. Pequenos detalhes, como raspas de limão e uma noz de manteiga derretida, realçam o miolo; sirva em fatias finas para máximo prazer.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 200 g Açúcar granulado (massa)
  • 115 g Manteiga sem sal, amolecida
  • 8 unidades Gemas
  • 2 unidades Ovos inteiros
  • 125 ml Leite
  • 1 colher de chá Fermento químico em pó
  • 1 colher de chá Extrato de anis
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá Sal
  • 1 colher de chá Raspas de limão (opcional)
  • 150 g Açúcar (para calda)
  • 125 ml Água (para calda)
  • 15 ml Sumo de limão (para calda)
  • 1/2 colher de chá Extrato de anis (para calda)
  • 1 colher de sopa Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Instruções

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 23 cm; forre o fundo com papel vegetal e unte o papel.

  2. Numa tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal; reserve.

  3. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com 200 g de açúcar até ficar pálida e cremosa, cerca de 3–4 minutos.

  4. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição; depois incorpore os 2 ovos inteiros até a mistura ficar homogénea.

  5. Junte o leite, o extrato de anis, o extrato de baunilha e as raspas de limão e mexa até incorporar.

  6. Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura húmida até ficar apenas combinado; transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície.

  7. Leve ao forno por 35–45 minutos, ou até o bolo estar bem dourado e um palito inserido no centro sair com algumas migalhas húmidas.

  8. Enquanto o bolo assa, prepare a calda: junte 150 g de açúcar e 125 ml de água num tacho pequeno e leve a lume brando até ferver, mexendo até o açúcar dissolver. Retire do lume e junte 15 ml de sumo de limão e 1/2 colher de chá de extrato de anis.

  9. Ao retirar o bolo do forno, deixe arrefecer na forma por 10 minutos. Faça furos por toda a superfície com um palito e pincele a calda morna por cima para que seja absorvida.

  10. Arrefeça completamente na forma sobre uma grade, desenforme e, se desejar, polvilhe ligeiramente com açúcar em pó. Corte em fatias finas e sirva com chá.

Tips & Notes

  • Use manteiga e ovos à temperatura ambiente para obter uma massa mais lisa e um crescimento uniforme.
  • Se não tiver extrato de anis, pode usar 1/2 colher de chá de anis moído ou substituir por água de flor de laranjeira para um aroma diferente.