Блин на пахте с ягодами на противне
Блин с ягодами на противне
Нежный лимонный блин на пахте с клубникой, голубикой и малиной выпекается на одном противне и отлично подходит для летнего семейного завтрака.
Большой блин на противне дает тот же уютный ягодный завтрак, но не требует жарить порции по очереди. На широком противне сразу получаются восемь теплых кусков — удобно для неспешного завтрака после похода на рынок.
Пахта придает тесту легкую кислинку и вместе с содой создает воздушный мякиш. Лимонная цедра освежает вкус, а растопленное сливочное масло сохраняет середину нежной и помогает краям подрумяниться.
Клубника, голубика и малина отличаются формой, цветом и сладостью. Если хорошо обсушить ягоды и слегка обвалять их в муке, они равномерно распределятся в тесте и не образуют влажных карманов.
Подавайте блин вскоре после выпечки с кленовым сиропом и свежими ягодами. Сухие ингредиенты и ягоды можно подготовить с вечера, но соединяйте тесто лишь тогда, когда духовка и противень уже готовы.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 220 °C, установив решетку посередине. Положите 55 г масла на противень с бортиками размером 33 × 46 см и поставьте в духовку на 3–4 минуты, чтобы масло растаяло; осторожно наклоните противень и смажьте дно и бортики.
-
2
В большой миске венчиком смешайте 220 г муки, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Оставшиеся 30 г муки отложите для ягод.
-
3
Тщательно обсушите клубнику, голубику и малину. Осторожно перемешайте их с отложенной мукой, разделяя слипшиеся ягоды; тонкий слой муки поможет им равномерно распределиться при подъеме теста.
-
4
В другой миске смешайте пахту, яйца, ваниль, лимонную цедру и оставшиеся 30 г растопленного масла. Влейте к сухим ингредиентам и перемешайте лопаткой лишь до нескольких небольших следов муки; не добивайтесь полной гладкости.
-
5
Вылейте тесто на горячий смазанный противень и быстро разровняйте. Равномерно разложите ягоды в муке, оставляя между группами немного места для выхода пара.
-
6
Выпекайте 15–18 минут, развернув противень через 10 минут, пока блин не поднимется, края хорошо не подрумянятся, а центр не будет пружинить при легком нажатии. Шпажка, вставленная вдали от ягод, должна выйти чистой.
-
7
Оставьте блин на 3 минуты, затем острым ножом разрежьте на 8 больших квадратов. Подавайте теплым с кленовым сиропом и оставшимися свежими ягодами.
Ингредиенты
- Несоленое сливочное масло:85 г
- Пшеничная мука:250 г
- Сахар:50 г
- Разрыхлитель:8 г
- Пищевая сода:3 г
- Мелкая соль:4 г
- Свежая клубника без чашелистиков, нарезанная кубиками:110 г
- Свежая голубика:110 г
- Свежая малина:90 г
- Пахта:420 мл
- Крупные яйца:2 шт.
- Ванильный экстракт:8 мл
- Мелко натертая лимонная цедра:4 г
- Кленовый сироп:120 мл
- Свежие ягоды ассорти:150 г
Советы
- Выбирайте сухие плотные ягоды без следов сока; мойте их незадолго до приготовления и тщательно обсушивайте.
- С вечера можно отмерить сухие ингредиенты и отдельно охладить подготовленные ягоды, но смешивайте тесто только перед выпечкой.
- Разогревайте оставшиеся куски на противне при 175 °C 6–8 минут, чтобы края снова стали слегка хрустящими.
Похожие рецепты
Датч бейби с яблоками
Малиновый кофейный кекс
Ягодная запеканка из бейглов
Клубничные рулетики из французских тостов
Лимонные панкейки с маком
Бискиты с яблоком и чеддером
Панкейки с бананом и творогом
Персиковый чизкейк в баночках