Замороженные йогуртовые батончики с арбузом и лаймом
Замороженные батончики с арбузом
Сливочные батончики из греческого йогурта с яркими прослойками уваренного арбуза и лаймом — свежий летний десерт, который удобно приготовить заранее, аккуратно нарезать и есть руками.
У арбуза выразительный аромат и цвет, но из-за большого количества воды замороженный десерт может стать кристаллическим. Короткое уваривание пюре концентрирует вкус до смешивания с йогуртом, поэтому батончики остаются узнаваемо арбузными и хорошо держат форму после нарезки.
Цельномолочный греческий йогурт создаёт кремовую основу без мороженицы. Мёд смягчает текстуру после замораживания, а свежий сок и цедра лайма подчёркивают вкус фруктов и не дают десерту стать приторным после сытного блюда.
Арбузную массу нужно полностью остудить перед добавлением в йогурт. Несколько широких движений лопаткой сохранят яркие розовые разводы на белой основе; при долгом перемешивании цвет станет равномерным и мраморный рисунок исчезнет.
Заморозьте пласт до полной твёрдости, затем нарежьте горячим сухим ножом. Батончики выдержат недолгую подачу на улице, но вкуснее всего они после нескольких минут при комнатной температуре, когда края становятся мягкими и кремовыми.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Застелите квадратную металлическую форму размером 20 см пергаментом, оставив длинные края с двух сторон, чтобы потом поднять замороженный пласт.
-
2
Измельчите арбуз блендером до полной однородности. Процедите пюре через мелкое сито в широкую кастрюлю, удалив оставшуюся пену и косточки.
-
3
Доведите пюре до активного кипения на среднем огне. Варите 12–15 минут, помешивая чаще по мере загустения, пока объём не уменьшится до 240 мл. Перелейте в неглубокую миску и полностью остудите.
-
4
В большой миске венчиком смешайте греческий йогурт, мёд, сок и цедру лайма, ваниль и соль до гладкой однородной массы.
-
5
Вылейте на йогурт три четверти остывшего арбузного концентрата. Сделайте широкой лопаткой лишь три-четыре движения, чтобы остались заметные розовые полосы.
-
6
Равномерно распределите массу в подготовленной форме. Выложите сверху оставшийся концентрат и проведите шпажкой широкие дуги, создавая свободный мраморный рисунок.
-
7
Поставьте открытую форму в морозильную камеру до затвердевания поверхности, затем накройте и замораживайте до полной твёрдости не менее 6 часов или всю ночь.
-
8
Поднимите пласт и оставьте на 3–5 минут. Разрежьте на 8 батончиков горячим сухим ножом, вытирая и снова нагревая лезвие после каждого разреза, и сразу подавайте.
Ингредиенты
- Арбуз без косточек, нарезанный кубиками по 2,5 см:600 г
- Натуральный цельномолочный греческий йогурт:480 г
- Мёд:60 мл
- Свежевыжатый сок лайма:30 мл
- Мелко натёртая цедра лайма:10 мл
- Ванильный экстракт:3 мл
- Кошерная соль:1 мл
Советы
- Выбирайте плотный арбуз насыщенного цвета: перезрелая или водянистая мякоть дольше уваривается и даёт менее яркий вкус.
- Чтобы быстрее охладить концентрат, поставьте неглубокую миску на лёд, не допуская попадания воды в арбузную массу.
- Храните нарезанные батончики, проложив их пергаментом, в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 недели.
Похожие рецепты
Персиковое мороженое с йогуртом
Пирог «Банановый сплит»
Персиковый чизкейк в баночках
Пирог с малиной и ванильным кремом
Брауни с мороженым
Банановый сплит для компании
Банановый сплит с кокосом
Арбузная фруктовая пицца