Классический нью-йоркский чизкейк с насыщенной кремовой начинкой
Чизкейк Нью-Йорк
Плотный, кремовый чизкейк, испечённый до совершенства. Богатый, гладкий и невероятно вкусный.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот нью-йоркский чизкейк — настоящее наслаждение для всех любителей богатых, бархатистых десертов. Его плотная, сливочная текстура и легкая кислинка делают его вечной классикой, которая идеально подойдёт для особых случаев или просто потому, что вы заслужили кусочек.
Что отличает этот чизкейк — это гладкая, насыщенная начинка из сливочного сыра, запечённая на маслянистой основе из крекеров Грэам. Правильное охлаждение помогает добиться той самой фирменной структуры, которая нравится фанатам классического нью-йоркского чизкейка.
Ингредиенты
- Грธам-крекеры:225 г
- Сахарный песок:50 г
- Несоленое сливочное масло:115 г
- Сливочный сыр:1150 г
- Сахарный песок (для начинки):300 г
- Сметана:120 мл
- Ванильный экстракт:5 мл
- Яйца:4 шт
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте крошку крекеров, 50 г сахара и растопленное масло до однородной массы. Вылейте на дно формы для запекания (диаметр 23 см), разровняйте и запекайте 10 минут. Достаньте и остудите.
-
В большой миске взбейте сливочный сыр и 300 г сахара до гладкости. Добавьте сметану и ваниль, перемешайте. По одному добавляйте яйца, тщательно вмешивая после каждого.
-
Вылейте начинку на остывший корж и разгладьте. Запекайте около 60 минут, пока края не застывшие, а центр немного слегка трясется.
-
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать в духовке ещё на час. Потом охладите в холодильнике минимум 4 часа или на ночь перед подачей.
Советы
- Обязательно используйте сливочный сыр комнатной температуры для гладкой текстуры.
- Для предотвращения трещин можно запекать чизкейк в водяной бане.
