Орзо с брокколи и чеддером в одной сковороде

Name: Орзо с брокколи и чеддером в одной сковороде
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 30 г Несоленое Сливочное Масло; 1 Небольшая Желтая Луковица, Мелко Нарезанная; 2 Зубчики Чеснока, Измельченные; 300 г Орзо; 650 мл Овощной Бульон с Низким Содержанием Соли; 1/2 ч. л. Соль; 1/4 ч. л. Черный Перец; 360 г Брокколи, Разобранная на Небольшие Соцветия; 240 мл Цельное Молоко; 225 г Выдержанный Чеддер, Свеженатертый; 1 ч. л. Дижонская Горчица; 1/2 Лимон

Сливочное орзо с брокколи и чеддером в глубокой тарелке

Sara Bell

Опубликовано: 27 июля 2026 г.

Категории: Овощи, Паста, Вегетарианские блюда

Теги: вегетарианское, Быстрый ужин, Уютная еда, Брокколи, Чеддер, В одной сковороде, орзо

Орзо с брокколи и чеддером

Орзо и брокколи готовятся вместе в одной сковороде, а выдержанный чеддер и молоко превращают крахмалистый отвар в гладкий сливочный соус.

Время подготовки:10 минВремя готовки:20 минОбщее время:30 минПорций:4Сложность:Легко

Это блюдо напоминает уютный суп с брокколи и чеддером, но получается полноценным ужином в одной сковороде. При варке паста выделяет достаточно крахмала, чтобы естественно загустить соус, поэтому отдельная мучная основа и вторая кастрюля не нужны.

Нарежьте брокколи небольшими соцветиями: тогда она станет мягкой одновременно с орзо. Если добавить ее в середине приготовления, яркий цвет сохранится, а стебли останутся приятно упругими.

Ориентируйтесь прежде всего на состояние жидкости: перед добавлением молока орзо должно быть почти готово, а бульон — стать блестящим, а не водянистым. Свеженатертый чеддер плавится ровнее, чем готовый тертый сыр с добавками против слеживания.

Подавайте орзо сразу, пока оно кремовое, дополнив черным перцем и лимонным соком, который уравновешивает вкус сыра. После остывания блюдо густеет, но немного молока вернет остаткам нужную консистенцию.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:510 ккал

Белки:21 г

Углеводы:60 г

Жиры:22 г

Инструкции

1

Растопите сливочное масло в широкой глубокой сковороде диаметром 30 см на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты, периодически помешивая, до мягкости, не давая ему подрумяниться.
2

Добавьте чеснок и орзо. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, пока чеснок не даст аромат, а паста не покроется тонким слоем масла.
3

Влейте овощной бульон, добавьте соль и черный перец. Доведите до ровного слабого кипения, соскребая прилипшую пасту со дна.
4

Уменьшите огонь до умеренно слабого и готовьте без крышки 5 минут, помешивая каждую минуту. Бульон на этом этапе должен почти полностью покрывать орзо.
5

Добавьте брокколи, накройте сковороду и готовьте 5–7 минут, дважды перемешав. Соцветия должны стать ярко-зелеными и легко прокалываться у стебля. Орзо должно быть почти мягким, но сохранять легкую упругость, а в сковороде должно остаться около 120 мл блестящего бульона.
6

Снимите крышку, добавьте молоко и дижонскую горчицу. Томите 2–3 минуты, часто помешивая, пока орзо не станет мягким, а жидкость не начнет слегка обволакивать ложку; не допускайте бурного кипения.
7

Снимите сковороду с огня. Добавляйте чеддер небольшими порциями, каждый раз размешивая до полного расплавления. Выжмите сок лимона, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Оставьте на 2 минуты и подавайте кремовым.

Ингредиенты

Несоленое Сливочное Масло:30 г
Небольшая Желтая Луковица, Мелко Нарезанная:1
Зубчики Чеснока, Измельченные:2
Орзо:300 г
Овощной Бульон с Низким Содержанием Соли:650 мл
Соль:1/2 ч. л.
Черный Перец:1/4 ч. л.
Брокколи, Разобранная на Небольшие Соцветия:360 г
Цельное Молоко:240 мл
Выдержанный Чеддер, Свеженатертый:225 г
Дижонская Горчица:1 ч. л.
Лимон:1/2

Советы

Натрите чеддер от цельного куска: так соус получится более гладким.
Если жидкость выпарилась до готовности орзо, подливайте по 30 мл теплого бульона.
Для разогрева добавьте немного молока и осторожно прогрейте блюдо на слабом огне.