Томатный суп с тортеллини и базиликом в медленноварке
Томатный суп с тортеллини
Уютный вегетарианский суп с насыщенным томатным бульоном, сырными тортеллини, молодым шпинатом и свежим базиликом.
Этот суп создан для дня, когда ужин должен готовиться почти без вашего участия. Протёртые томаты, овощной бульон, лук, чеснок и сушёные травы медленно превращаются в насыщенную основу, пока вы отдыхаете от кухни.
Охлаждённые сырные тортеллини добавляются только в самом конце. Благодаря этому паста остаётся нежной, но не разваренной, а молодой шпинат увядает прямо в горячем бульоне — отдельная сковорода не понадобится.
Небольшое количество сливок смягчает кислоту томатов, не делая суп тяжёлым и сырным. Свежий базилик, добавленный перед подачей, сохраняет яркий аромат и освежает долго томившуюся томатную основу.
Подавайте суп с тёплым хлебом или простым зелёным салатом. Если планируются остатки, сварите отдельно лишь нужное количество тортеллини, а оставшийся бульон храните без пасты.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Положите лук, чеснок, протёртые томаты, овощной бульон, томатную пасту, оливковое масло, орегано, тимьян, хлопья перца, соль и чёрный перец в медленноварку объёмом около 6 литров.
-
2
Перемешайте, чтобы томатная паста разошлась, а приправы распределились равномерно.
-
3
Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ мощности 4 часа, пока лук не станет совсем мягким, а вкус бульона — насыщенным и гармоничным.
-
4
Переключите медленноварку на ВЫСОКУЮ мощность. Добавьте охлаждённые тортеллини, накройте и готовьте 15–20 минут, проверив через 15 минут: паста должна стать мягкой, но не развариться.
-
5
Порциями добавьте шпинат и перемешивайте, пока он не увянет в горячем бульоне.
-
6
Влейте сливки и готовьте без крышки 5 минут, пока суп снова не прогреется; не доводите до кипения.
-
7
Выключите медленноварку и вмешайте большую часть свежего базилика. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
-
8
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте оставшимся базиликом и тёртым пармезаном.
Ингредиенты
- Средняя жёлтая луковица, мелко нарезанная:1 шт.
- Измельчённые зубчики чеснока:4 шт.
- Протёртые томаты:1600 г
- Овощной бульон с низким содержанием соли:960 мл
- Томатная паста:30 г
- Оливковое масло extra virgin:15 мл
- Сушёный орегано:2 г
- Сушёный тимьян:1 г
- Хлопья острого перца:0.5 г
- Кошерная соль:5 г
- Молотый чёрный перец:1 г
- Охлаждённые сырные тортеллини:570 г
- Молодой шпинат:140 г
- Жирные сливки:120 мл
- Листья свежего базилика, тонко нарезанные:25 г
- Мелко натёртый пармезан для подачи:30 г
Советы
- Медленноварки нагреваются по-разному, поэтому начинайте проверять охлаждённые тортеллини через 15 минут на ВЫСОКОЙ мощности.
- Если планируете хранить суп, сварите тортеллини отдельно и добавляйте их непосредственно в тарелки.
- Для строго вегетарианской версии выбирайте пармезан без животного сычужного фермента или не добавляйте его.
