Летняя бранч-доска со взбитой рикоттой и зеленью
Летняя бранч-доска
Щедрая доска с лимонной рикоттой, яйцами с кремовым желтком, тостами из круассанов, томатами, огурцами, ягодами и хрустящими овощами.
Эта щедрая доска превращает простые продукты для бранча в эффектное угощение, которым удобно делиться за столом. Нежная рикотта, теплые тосты, яйца с кремовым желтком и свежие овощи позволяют каждому собрать свой идеальный кусочек.
Рикотта с лимоном, укропом, шнитт-луком и черным перцем подходит и к овощам, и к маслянистым тостам. Небольшое количество меда смягчает кислинку, не делая блюдо сладким.
Здесь важнее порядок подготовки, чем сложная техника. Рикотту и овощи можно подготовить заранее, яйца после варки охладить, а круассаны подрумянить незадолго до подачи.
Возьмите самую большую доску или блюдо и оставьте немного места между сочными овощами и тостами. Подача получится обильной, но каждый компонент будет удобно брать и добавлять.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите большой противень пергаментом и доведите воду в средней кастрюле до ровного кипения.
-
2
Взбивайте рикотту, 15 мл масла, цедру, лимонный сок, укроп, шнитт-лук, мед, 2,5 г кошерной соли и 1 г перца в комбайне 1–2 минуты, один раз сняв массу со стенок, до воздушной гладкости. Переложите в неглубокую миску, накройте и охладите.
-
3
Осторожно опустите яйца в кипящую воду и варите 8 минут. Сразу переложите их в ледяную воду минимум на 5 минут, затем очистите и разрежьте вдоль пополам.
-
4
Разрежьте каждый круассан горизонтально, затем каждую половинку еще на две части. Выложите срезом вверх, смажьте растопленным маслом и выпекайте 8–10 минут до хрустящих краев и золотистого низа.
-
5
Обсушите томаты, огурцы, редис и перцы. Перемешайте томаты с оставшимися 15 мл масла, 1,25 г кошерной соли и оставшимся 1 г перца.
-
6
Поставьте миску с рикоттой чуть в стороне от центра большой доски. Разложите отдельными группами яйца, тосты, томаты, огурцы, редис, перцы, клубнику и голубику, отделяя тосты от томатов.
-
7
Слегка полейте рикотту маслом из миски с томатами, посыпьте яйца и томаты морской солью и сразу подавайте с небольшими ножами или ложками.
Ингредиенты
- Рикотта из цельного молока:425 г
- Оливковое масло первого холодного отжима:30 мл
- Мелко натертая цедра лимона:5 г
- Свежий лимонный сок:15 мл
- Свежий рубленый укроп:8 г
- Тонко нарезанный свежий шнитт-лук:8 г
- Мед:10 мл
- Кошерная соль:5 г
- Свежемолотый черный перец:2 г
- Крупные яйца:8
- Круассаны:4
- Несоленое сливочное масло:28 г
- Средние разноцветные томаты дольками:3
- Небольшие огурцы тонкими ломтиками:4
- Небольшой редис тонкими ломтиками:6
- Мини-перцы, разрезанные вдоль пополам:8
- Свежая клубника без чашелистиков, разрезанная пополам:225 г
- Свежая голубика:170 г
- Морская соль хлопьями:2 г
Советы
- Рикотту можно взбить за сутки и хранить плотно накрытой; перед подачей оставьте ее на 15 минут при комнатной температуре.
- Яйца можно сварить и очистить за сутки, но разрезайте их при сборке, чтобы желтки оставались влажными.
- Подрумяньте круассаны не раньше чем за два часа до подачи и держите открытыми при комнатной температуре.
Похожие рецепты
Шпажки с арбузом и фетой
Булочки со шпинатом и артишоками
Салат с арбузом и фетой
Салат с пастой и кукурузой
Орзо с брокколи и чеддером
Мини-бургеры с грибами барбекю
Сливочный дип из авокадо
Тост с авокадо и яйцом