Золотистые креветки попкорн с пикантным соусом
Креветки попкорн
Ультрахрустящие креветки в панировке — идеальная закуска для вечеринки или семейного ужина.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то невероятно притягательное в большой корзинке креветок попкорн. Эти маленькие золотистые кусочки — настоящие любимцы публики, предлагающие идеальный хруст, за которым скрывается нежная, сладковатая креветка. Будь то просмотр матча с друзьями или просто веселый ужин, который дети точно съедят без остатка, эти малышки никогда не задерживаются на тарелке надолго.
Секрет того самого «взрывного» хруста заключается в сочетании панировки панко и капли кукурузного крахмала в муке. Это создает легкую, но невероятно прочную корочку, которая отлично держит текстуру. Мне нравится добавлять немного приправы «Каджун» в панировку — она дает ровно столько тепла, сколько нужно, чтобы хотелось еще и еще. Подавайте их обжигающе горячими с пикантным соусом и долькой лимона для лучшего вкуса.
Ингредиенты
- Мелкие креветки (очищенные, без хвостиков):450 г
- Пшеничная мука:130 г
- Кукурузный крахмал:30 г
- Приправа «Каджун»:1 ст. л.
- Соль:1 ч. л.
- Черный молотый перец:0.5 ч. л.
- Крупные яйца:2 шт.
- Пахта (или кефир):60 мл
- Панировочные сухари панко:150 г
- Растительное масло для фритюра:700 мл
Инструкции
-
Тщательно обсушите креветки бумажными полотенцами, чтобы панировка лучше держалась на поверхности.
-
Подготовьте станцию для панировки из трех неглубоких мисок. В первой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, приправу «Каджун», соль и перец.
-
Во второй миске взбейте яйца вместе с пахтой (или кефиром) до однородного состояния.
-
В третью миску насыпьте сухари панко.
-
Небольшими партиями обваливайте креветки сначала в мучной смеси, затем окунайте в яичную массу и, наконец, тщательно обваливайте в сухарях панко, слегка прижимая их.
-
Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном или во фритюрнице до температуры 175-180°C.
-
Жарьте креветки небольшими партиями в течение 2-3 минут до образования золотистой корочки. Креветки должны всплыть на поверхность.
-
С помощью шумовки переложите готовые креветки на решетку или тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.
-
Подавайте закуску немедленно, пока она горячая, с вашим любимым соусом и свежими дольками лимона.
Советы
- Для этого блюда лучше всего подходят мелкие креветки (размер 60-80), они быстрее прожариваются и выглядят как настоящий «попкорн».
- Если нет пахты, добавьте в 60 мл молока половину чайной ложки лимонного сока и дайте постоять 5 минут.
- Чтобы первая партия не остыла, пока вы дожариваете остальные, держите их в духовке на противне при 90°C.
- Для более деликатной текстуры можно слегка измельчить сухари панко в блендере, но не в муку.
