Японские онигири с тунцом и майонезом
Онигири с тунцом
Японские рисовые шарики с кремовой начинкой из тунца и майонеза, сформованные вручную и завернутые в хрустящий нори.
Онигири с тунцом и майонезом - практичная японская рисовая закуска с небольшой соленой начинкой. Рис лишь слегка солят, а не заправляют как для суши, поэтому вкус остается чистым, а кремовая начинка хорошо ощущается.
Нужен именно японский короткозерный рис: после варки он достаточно липкий и держит форму, но его не приходится разминать. Хорошо промойте рис, сварите его на умеренном огне и формируйте онигири, пока он еще теплый и податливый.
Начинка должна быть кремовой, но не жидкой. Тщательно отжатый тунец не размочит рис, а немного соевого соуса и рисового уксуса сделают майонезную основу более сбалансированной и пикантной.
Заворачивайте нори ближе к подаче, если хотите сохранить хруст. Для ланч-бокса положите нори отдельно и оберните каждый рисовый шарик прямо перед едой.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Промойте рис в нескольких сменах холодной воды, пока вода не станет почти прозрачной, затем хорошо откиньте его на 10 минут.
-
2
Соедините отцеженный рис и 540 мл воды в рисоварке или кастрюле с толстым дном. Сварите до мягкости, затем оставьте под крышкой на 10 минут.
-
3
Аккуратно разрыхлите горячий рис и посыпьте 5 мл соли. Перемешайте только до равномерного распределения и держите рис под крышкой, чтобы он оставался теплым и пластичным.
-
4
Смешайте в миске отцеженный тунец, японский майонез, соевый соус, рисовый уксус и кунжут. Разомните тунец мелко, чтобы начинка стала кремовой, но держала форму.
-
5
Поставьте рядом с рисом небольшую миску воды. Слегка смочите руки, разотрите по ладоням щепотку соли и возьмите примерно 120 мл теплого риса.
-
6
Сделайте в рисе неглубокое углубление, положите около 1 столовой ложки начинки из тунца и при необходимости накройте небольшим количеством риса.
-
7
Сформуйте плотный треугольник или округлый шарик, мягко прижимая со всех сторон, чтобы закрыть начинку и не раздавить зерна.
-
8
Повторите с оставшимся рисом и начинкой, чтобы получилось 6 онигири, по мере необходимости снова слегка смачивая и подсаливая руки.
-
9
Оберните каждый онигири полоской нори прямо перед подачей, чтобы водоросли остались хрустящими.
Ингредиенты
- Японский короткозерный рис:480 мл
- Вода:540 мл
- Мелкая морская соль:5 мл
- Консервированный тунец в воде, очень хорошо отцеженный:140 г
- Японский майонез:45 мл
- Соевый соус:5 мл
- Рисовый уксус:3 мл
- Обжаренные семена кунжута:15 мл
- Листы нори, нарезанные широкими полосками:3
- Вода, для формования:60 мл
- Мелкая морская соль, для рук:1 г
Советы
- Отжимайте тунец, пока в миске не остается жидкости: лишняя влага мешает формовать онигири.
- Если рис сильно липнет к рукам, используйте чуть больше воды, но не смачивайте поверхность риса слишком сильно.
- Для ланч-бокса плотно заверните рисовые шарики, а нори держите отдельно до подачи.
