Cremige Pesto-Hähnchen-Tortellini mit frischem Basilikum
Pesto-Hähnchen-Tortellini
Zarte Tortellini mit saftigem Hähnchen und seidenartig cremiger Basilikum-Pesto-Sauce. Ein Restaurant-Klassiker in unter 30 Minuten.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Cremige Pesto-Hähnchen-Tortellini ist genau das Gericht, das dich fühlen lässt, als hättest du gerade beim Italiener bestellt – nur dass du es in deiner eigenen Küche in weniger als einer halben Stunde zubereitet hast. Die Magie entsteht, wenn zarte Käse-Tortellini auf eine luxuriöse Sauce treffen, die das helle, würzige Aroma von frischem Basilikum-Pesto mit der Samtheit von Sahne vereint. Sie ist elegant genug, um Gäste zu beeindrucken, aber einfach genug für einen schnellen Feierabend.
Was ich an diesem Rezept absolut liebe, ist seine Nachsichtigkeit. Die cremige Sauce haftet wunderbar an jedem Tortellini-Stück, und das Hähnchen bleibt saftig und geschmackvoll. Ein Hauch Knoblauch und ein Spritzer Zitronensaft halten alles im Gleichgewicht und verhindern, dass sich das Gericht zu schwer anfühlt. Mit frischem Basilikum und einer großzügigen Handvoll Parmesan garniert, hast du etwas wirklich Besonderes auf dem Teller.
Zutaten
- Käse-Tortellini:500 g
- Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen:600 g
- Sahne:240 ml
- Basilikum-Pesto:120 ml
- Butter:30 g
- Knoblauch, gehackt:3 Zehen
- Hühnerbrühe:60 ml
- Parmesan, gerieben:120 g
- Zitronensaft:15 ml
- Salz und schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
Anleitung
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tortellini hinzufügen und nach Packungsanleitung garen, bis sie gar sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
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Während die Tortellini garen, die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
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Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Hähnchen hinzufügen und 6-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis es goldbraun und gar ist. Auf einen Teller geben.
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In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftend wird. Hühnerbrühe angießen und die angebratenen Stellen vom Pfannenboden ablösen.
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Basilikum-Pesto und Sahne einrühren. Zum sanften Köcheln bringen und 2-3 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.
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Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die gekochten Tortellini hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, bis die Sauce alles gleichmäßig umhüllt.
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Parmesan und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine weitere Minute köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
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Sofort servieren und mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesan garnieren.
Tipps & Hinweise
- Die Pfanne beim Garen des Hähnchens nicht überfüllen – am besten in Chargen arbeiten, damit es schön braun wird und nicht nur dampft.
- Mache dein Pesto selbst, wenn du frisches Basilikum zur Hand hast, oder verwende Pesto aus dem Glas – beides funktioniert hervorragend.
- Wenn deine Sauce zu dickflüssig wird, verdünne sie mit ein wenig Nudelkochwasser oder Brühe.
- Für eine leichtere Variante, verwende Crème fraîche statt Sahne, die Sauce wird dann weniger reichhaltig.
- Gib eine Handvoll frischen Spinat oder getrocknete Tomaten zur Sauce in der Pfanne hinzu, für zusätzliches Aroma und Farbe.
