Klassische Familien-Lasagna mit Fleisch und drei Käsesorten
Fleisch-Lasagna
Herzhafte Fleischsauce trifft auf cremige Käseschichten – diese Lasagna ist das ultimative Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas fast Magisches, wenn man eine Form frisch gebackener Lasagna aus dem Ofen zieht, die Ränder blubbern und der Duft von Knoblauch und Kräutern die ganze Küche erfüllt. Dieses Rezept nach Familienart ist mein absoluter Favorit, wenn ich meinen Liebsten zeigen möchte, wie viel sie mir bedeuten. Es ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern das Herzstück für Sonntagsessen, Geburtstage oder jeden Anlass, der nach einer großen, herzlichen kulinarischen Umarmung verlangt.
Das Geheimnis einer wirklich guten Lasagna liegt in den einzelnen Schichten. Indem wir Rinderhackfleisch mit würzigem Salsiccia-Brät kombinieren, erzeugen wir eine Sauce mit unglaublicher Geschmackstiefe. Diese Reichhaltigkeit balancieren wir mit einer cremigen Ricotta-Kräuter-Mischung und reichlich schmelzendem Mozzarella aus. Das Ruhenlassen nach dem Backen ist zwar der schwierigste Teil, aber es sorgt dafür, dass die Schichten perfekt zusammenhalten und beim Servieren nicht auseinanderfallen.
Zutaten
- Rinderhackfleisch:450 g
- Salsiccia-Brät (oder grobe Bratwurst):450 g
- Zwiebel, fein gewürfelt:1 Stück
- Knoblauchzehen, gehackt:3 Stück
- Tomatensauce (Passata):850 ml
- Tomatenmark:170 g
- Getrockneter Oregano:2 TL
- Getrocknetes Basilikum:1 TL
- Ricotta:425 g
- Ei (Größe M):1 Stück
- Geriebener Parmesan:50 g
- Lasagneplatten (ohne Vorkochen):12 Stück
- Geriebener Mozzarella:400 g
- Frische Petersilie, gehackt:1 EL
Anleitung
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Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit etwas Olivenöl oder Backspray einfetten.
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In einer großen Pfanne das Rinderhackfleisch und das Salsiccia-Brät bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es rundum braun und durchgegart ist. Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen.
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Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch geben. Etwa 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.
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Tomatensauce, Tomatenmark, Oregano und Basilikum einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta mit dem Ei, dem Parmesan und der frischen Petersilie gründlich vermischen.
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Zum Schichten etwa 250 ml der Fleischsauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen.
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Ein Drittel der Ricotta-Mischung vorsichtig auf den Nudeln verstreichen. Mit etwa 100 g Mozzarella und einer weiteren Portion Fleischsauce bedecken.
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Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Mit einer letzten Schicht Nudeln abschließen und die restliche Sauce sowie den restlichen Mozzarella darauf verteilen.
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Die Form fest mit Alufolie abdecken. 25 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
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Die Lasagna aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.
Tipps & Hinweise
- Besprühen Sie die Unterseite der Alufolie leicht mit Öl, bevor Sie die Form abdecken, damit der schmelzende Käse nicht an der Folie kleben bleibt.
- Wenn Sie Lasagneplatten verwenden, die nicht vorgekocht werden müssen, stellen Sie sicher, dass sie komplett mit Sauce bedeckt sind, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
- Falls Sie Zeit haben, lassen Sie die Fleischsauce eine ganze Stunde köcheln – das macht die Aromen noch intensiver und harmonischer.
