Fluffige Honig-Pfannkuchen mit Earl Grey zum Brunch
Honig Pfannkuchen
Leichte, fluffige Pfannkuchen mit Honig — perfekt zu duftigem Earl Grey für einen gemütlichen Brunch.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Pfannkuchen sind mein Go‑to, wenn ich etwas Einfaches, Tröstliches und ein bisschen Besonderes will. Der Teig ergibt leichte, zarte Pfannkuchen, die einen glänzenden Honigüberzug aufsaugen — kein Sirup-Faible nötig — und sie passen wunderbar zu einer Kanne duftendem Earl Grey für einen Morgen, der sich wie eine Umarmung anfühlt.
Sie sind schnell mit normalen Vorratszutaten gemacht und verzeihend für Hobbyköche: Den Teig nur behutsam mischen, ein paar Minuten ruhen lassen und bei mittlerer Hitze ausbacken. Warm servieren mit extra Honig, einem Klecks Butter und einer Tasse aufgebrühtem Earl Grey für den perfekten, gemütlichen Brunch.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):240 g
- Backpulver:2 TL
- Natron:1/4 TL
- Salz:1/2 TL
- Zucker (Kristallzucker):2 EL
- Milch (Vollmilch oder 1,5–2% Fett):360 ml
- Ei (Größe L):1 Stück
- Vanilleextrakt:1 TL
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:3 EL
- Pflanzenöl (zum Braten):1 EL
- Honig (zum Beträufeln):80 ml
- Butter (zum Servieren):2 EL
- Earl Grey-Teebeutel:4 Beutel
- Wasser (zum Aufbrühen):960 ml
- Zitronenspalten (optional):4 Stück
Anleitung
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Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gut vermischen.
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In einer separaten Schüssel Milch, Ei und Vanille verquirlen, dann die geschmolzene Butter unterrühren.
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Eine Mulde in die trockenen Zutaten drücken und die flüssige Mischung hineingießen. Mit einem Spatel vorsichtig falten, bis gerade so alles verbunden ist — ein paar kleine Klümpchen sind okay. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
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Eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl oder etwas geschmolzener Butter bestreichen.
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Pro Pfannkuchen etwa 60 ml Teig (ca. 1/4 Tasse) in die heiße Pfanne geben. Backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder gesetzt aussehen, ca. 2–3 Minuten, dann wenden und 1–2 Minuten goldbraun fertigbacken.
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Fertige Pfannkuchen auf einem Teller sammeln und mit Alufolie bedeckt warmhalten, während du den Rest backst. Bei Bedarf etwas Öl nachgeben.
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Währenddessen 960 ml Wasser fast zum Kochen bringen und jeweils 1 Earl Grey-Beutel pro Tasse 3–4 Minuten ziehen lassen. Nach Wunsch mit einer Zitronenspalte servieren.
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Stapel mit einem Klecks Butter servieren und großzügig mit Honig beträufeln. Tee in Tassen gießen und sofort genießen.
Tipps & Hinweise
- Nicht zu stark mixen — überarbeiteter Teig macht Pfannkuchen zäh; vorsichtiges Falten sorgt für zarte Ergebnisse.
- Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver aktiv werden kann; das hilft den Pfannkuchen schön aufzugehen.
- Wenn du eine große Menge machst, die Pfannkuchen auf einem mit Backpapier belegten Blech bei niedriger Temperatur (ca. 95 °C) im Ofen warmhalten.
- Honig kurz erwärmen (15–20 Sekunden in der Mikrowelle), dann lässt er sich leichter und glänzender über die Pfannkuchen gießen.
