Gebratene Putenhaxen mit knusprigen Kartoffeln und Kräutern
Putenhaxen & Kartoffeln
Zarte gebratene Putenhaxen mit goldenen knusprigen Kartoffeln und aromatischen Kräutern. Ein herzhaftes, einfaches Abendessen für die ganze Familie.
Nährwerte (pro Portion)
Putenhaxen werden oft übersehen, dabei sind sie beim Braten absolut wunderbar. Das Fleisch ist unglaublich aromatisch, viel zarter als erwartet und deutlich günstiger als andere Geflügelstücke. Zusammen mit Kartoffeln, die alle herrlichen Bratensäfte aufnehmen, entsteht ein echtes Wohlfühl-Abendessen, das sich besonders anfühlt, ohne komplizierte Techniken zu erfordern.
Was ich an diesem Gericht am meisten liebe, ist seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Ob für Familie oder Freunde – alles entsteht in einer Pfanne mit minimalem Aufwand. Allein der Duft wird alle in die Küche locken – es gibt etwas wunderbar Nostalgisches am Aroma von gebratenem Geflügel und Kräutern, das sich wie Heimat anfühlt.
Zutaten
- Putenhaxen:4 Stück
- Kartoffeln, in Stücke geschnitten:1 kg
- Olivenöl:60 ml
- Knoblauchzehen, gehackt:6 Stück
- Frische Rosmarinzweige:4 Stück
- Frische Thymianzweige:6 Stück
- Zwiebel, geviertelt:1 Stück
- Hühnerbrühe:250 ml
- Salz:1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer:1 TL
- Paprika:1 TL
Anleitung
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Ofen auf 220°C vorheizen. Putenhaxen mit Papierhandtüchern trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
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In einer großen Bräter die Kartoffelstücke mit 30 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig verteilen und 15 Minuten vorbraten, bis sie anfangen zu weichen.
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Währenddessen die restlichen 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Putenhaxen 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
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Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die angebratenen Putenhaxen zwischen den Kartoffeln verteilen. Knoblauch, Zwiebelstücke, Rosmarin und Thymian großzügig verstreuen. Hühnerbrühe auf den Boden des Bräters gießen.
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Zurück in den Ofen und 55-65 Minuten braten, bis die Putenhaxen durchgegart sind (Kerntemperatur 74°C) und die Kartoffeln goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
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5 Minuten ruhen lassen, dann auf Serviertellern anrichten. Mit den Bratensäften beträufeln und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Für extra knusprige Kartoffeln die Ofentemperatur in den letzten 15 Minuten auf 230°C erhöhen.
- Das Anbraten der Putenhaxen nicht überspringen – es schafft eine wunderbare goldbraune Kruste, die das Aroma versiegelt.
- Frische Kräuter machen einen großen Unterschied, aber getrocknete Kräuter (1 TL Rosmarin, 2 TL Thymian) funktionieren auch in der Not.
- Die Bratensäfte aufbewahren! Sie sind flüssiges Gold und perfekt zum Beträufeln oder zur Zubereitung einer Soße.
