Gefrorene Schokoladen-Bananenbissen mit knusprigem Meersalz
Bananen Bites
Einfache gefrorene Schoko-Bananenbissen mit knackigem Meersalz – ein kühler, gesunder Snack.
Nährwerte (pro Portion)
Diese gefrorenen Schokoladen-Bananenbissen gehören zu meinen Lieblingssnacks: reife Bananenscheiben, in samtige Zartbitterschokolade getaucht und mit gerösteten Pekannüssen sowie einer Prise Flockenmeersalz veredelt. Sie sind einfach, lebhaft und schmecken wie eine kleine Sünde, ohne viel Aufwand — perfekt für heiße Nachmittage, als Snack nach der Schule oder als vorbereitbares Dessert.
Du kannst sie pur halten oder variieren: jeweils zwei Scheiben mit einem Klecks Erdnussbutter zusammensetzen, Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter bei Allergien verwenden oder Pekannüsse durch geröstete Kokosraspel ersetzen. Sie frieren sehr gut, also mach gern eine große Portion und greife jederzeit zu, wenn dir nach einem kühlen, schokoladigen Häppchen ist.
Zutaten
- Reife Bananen:4 Stück
- Zartbitterschokolade (70%, gehackt):227 g
- Kokosöl:1 EL
- Cremige Erdnussbutter (optional, für Sandwiches):60 g
- Gehackte, geröstete Pekannüsse:40 g
- Vanilleextrakt:1 TL
- Flockiges Meersalz:1/2 TL
- Zahnstocher:24 Stück
- Backpapier:1 Blatt
Anleitung
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen und es ins Gefrierfach legen, damit es kalt ist, wenn du es brauchst.
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Bananen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für Erdnussbutter-Sandwiches auf die Hälfte der Scheiben jeweils ca. 1/2 TL Erdnussbutter streichen und mit den übrigen Scheiben paaren.
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Die Bananenscheiben (oder Sandwiches) auf dem vorbereiteten Backpapier in einer Schicht verteilen und 30–45 Minuten gefrieren, bis sie sehr fest sind.
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In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl schmelzen: im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 20–30 Sekunden-Intervallen, zwischendurch umrühren. Vanille unterrühren.
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Die gefrorenen Bananenstücke aus dem Gefrierfach holen. Mit einem Zahnstocher jedes Stück einstechen und jeweils etwa zu 3/4 in die geschmolzene Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
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Sofort die gehackten, gerösteten Pekannüsse über die Schokolade streuen oder leicht andrücken, dann auf jedes Stück eine winzige Prise Flockenmeersalz geben.
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Die überzogenen Häppchen zurück auf das Backpapier legen und wieder ins Gefrierfach stellen. Fest werden lassen, ca. 1–2 Stunden.
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Zum Servieren die Bites 2–3 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Schokolade leicht nachgibt, und dann direkt genießen. Reste luftdicht eingefroren bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Tipps & Hinweise
- Für den saubersten Überzug die Bananenscheiben wirklich ordentlich durchfrieren lassen, dann setzt die Schokolade schneller an und läuft nicht.
- Bei Wunsch nach milchfrei oder nussfrei Erdnussbutter weglassen und Sonnenblumenkernbutter verwenden; auf die Schokoladenkennzeichnung für milchfreie Optionen achten.
- Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie duften — das gibt schöne Tiefe und Knack.
