Kleine Kartoffelplätzchen mit Cheddar und Schnittlauch

Name: Kleine Kartoffelplätzchen mit Cheddar und Schnittlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 450 g Kaltes Kartoffelpüree; 110 g Kräftiger Cheddar, gerieben; 10 g Frischer Schnittlauch, fein geschnitten; 1 Großes Ei, leicht verquirlt; 40 g Weizenmehl, plus mehr bei Bedarf; 1/2 TL Knoblauchpulver; 1/2 TL Feines Salz; 1/4 TL Schwarzer Pfeffer; 45 ml Pflanzenöl zum Braten in der Pfanne; 120 g Saure Sahne zum Servieren

Goldbraune kleine Kartoffelplätzchen mit Cheddar und Schnittlauch, serviert mit saurer Sahne

Leyla Yilmaz

Veröffentlicht: 4. Juli 2026

Kategorien: Gemüse, Milchprodukte, Vegetarisch, Vorspeisen & Snacks, Kartoffelbeilagen

Tags: snack, Vegetarisch, Vorspeise, Cheddar, Beilage, Hausmannskost, aus der Pfanne, Kartoffelplätzchen, Schnittlauch

Kartoffelplätzchen mit Cheddar

Kleine in der Pfanne gebratene Kartoffelplätzchen aus Püree, kräftigem Cheddar und Schnittlauch, innen weich und außen knusprig.

Vorbereitungszeit:20 Min.Kochzeit:20 Min.Gesamtzeit:40 Min.Portionen:4Schwierigkeit:Leicht

Diese kleinen Kartoffelplätzchen geben kaltem Kartoffelpüree genau den knusprigen Rand, der Reste wie Absicht wirken lässt. Kräftiger Cheddar schmilzt in der Mitte, frischer Schnittlauch bringt Helligkeit, und etwas Mehl hilft beim gleichmäßigen Bräunen.

Die Masse sollte fest genug sein, um kleine Plätzchen zu formen, ohne trocken zu wirken. Ist das Püree sehr weich, binden ein paar zusätzliche Löffel Mehl; ist es aus dem Kühlschrank sehr fest, lockern Ei und Käse die Masse beim Mischen.

Das Braten in einer dünnen Schicht Öl sorgt für eine krosse Kruste und hält die Mitte weich und käsig. Arbeite portionsweise, damit die Pfanne heiß bleibt, und bewege die Plätzchen nicht zu früh, damit sich eine kräftig goldene Unterseite bildet.

Serviere sie warm mit saurer Sahne, Naturjoghurt oder einem Löffel Apfelmus als Kontrast. Sie passen gut zu Braten, Eiern oder grünem Salat, sind aber auch als Snack mit ein paar Dips sättigend genug.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien:285 kcal

Eiweiß:10 g

Kohlenhydrate:30 g

Fett:14 g

Anleitung

1

Vermische Kartoffelpüree, Cheddar, Schnittlauch, Ei, Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
2

Nimm gehäufte Esslöffel der Masse ab und forme 12 kleine Plätzchen, etwa 6 cm breit und 1 cm dick.
3

Wenn die Plätzchen kleben oder auf dem Teller auseinanderlaufen, bemehle die Hände und arbeite 1 Esslöffel zusätzliches Mehl ein, bis sie ihre Form halten.
4

Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche schimmert.
5

Lege die Hälfte der Kartoffelplätzchen in einer Lage hinein und brate sie 3-4 Minuten, bis die Unterseiten kräftig goldbraun sind und sich leicht lösen.
6

Wende sie mit einem dünnen Pfannenwender und brate sie weitere 3-4 Minuten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und in der Mitte heiß sind.
7

Lege die fertigen Plätzchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, gib bei trockener Pfanne das übrige Öl dazu und brate die zweite Portion.
8

Lasse die Plätzchen 2 Minuten ruhen und serviere sie warm mit saurer Sahne und nach Wunsch zusätzlichem Schnittlauch.

Zutaten

Kaltes Kartoffelpüree:450 g
Kräftiger Cheddar, gerieben:110 g
Frischer Schnittlauch, fein geschnitten:10 g
Großes Ei, leicht verquirlt:1
Weizenmehl, plus mehr bei Bedarf:40 g
Knoblauchpulver:1/2 TL
Feines Salz:1/2 TL
Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
Pflanzenöl zum Braten in der Pfanne:45 ml
Saure Sahne zum Servieren:120 g

Tipps & Hinweise

Kaltes Kartoffelpüree lässt sich sauberer formen als warmes Püree.
Nutze einen dünnen Pfannenwender und warte vor dem Wenden auf eine gebräunte Kruste, damit nichts reißt.
Für besonders knusprige Ränder die geformten Plätzchen vor dem Braten 15 Minuten kalt stellen.
Probiere zuerst das Püree und reduziere das zusätzliche Salz, wenn es bereits gut gewürzt ist.