Gegrillter Mais mit Limetten-Frühlingszwiebel-Butter
Mais mit Limette und Frühlingszwiebeln
Saftiger Grillmais mit frischer Limetten-Frühlingszwiebel-Butter, die sich bequem vorbereiten lässt.
Hochsommerlicher Zuckermais braucht nur wenig Begleitung. Die starke Grillhitze konzentriert seinen Saft und sorgt für rauchige Röststellen, während die Körner prall bleiben und beim Hineinbeißen angenehm platzen.
Für die aromatische Butter werden Limettenschale, Limettensaft und fein geschnittene Frühlingszwiebeln kombiniert. Die Schale bringt Zitrusduft, der Saft gleicht die Butter aus und setzt neben Burgern und Grillhähnchen einen frischen Akzent.
Wird die gewürzte Butter aufgepinselt, bleibt der Belag sauber und lässt sich bei einem Buffet im Freien gut essen. Für handliche Portionen können die Kolben vor dem Grillen halbiert werden.
Die Butter lässt sich bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und kühl lagern; während der Grill aufheizt, kann sie weich werden. Der Mais gart schnell über direkter Hitze und passt auf den Rost, sobald die Hauptgerichte ruhen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Einen Gas- oder Holzkohlegrill für direktes Grillen bei mittlerer bis hoher Hitze auf 220–230 °C vorheizen. Den Rost reinigen und einölen.
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2
Weiche Butter, Frühlingszwiebeln, Limettenschale, Limettensaft, 3 g Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Während des Vorheizens bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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3
Den Mais trocken tupfen. Die Kolben mit neutralem Öl einreiben und gleichmäßig mit dem übrigen 1 g Salz würzen.
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4
Den Mais einlagig über die heißeste Stelle des Grills legen. Den Deckel schließen, 3 Minuten grillen und jeden Kolben dann um eine Vierteldrehung wenden.
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5
Den Mais insgesamt 9–12 Minuten grillen und alle 2–3 Minuten drehen, bis die Körner weich und leuchtend sind und kräftige braune Röststellen zeigen. Schnell dunkel werdende Kolben in einen kühleren Bereich schieben.
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6
Den heißen Mais auf eine Platte mit Rand legen. Sofort rundherum mit etwa zwei Dritteln der Limettenbutter bestreichen, damit sie zwischen den Körnern schmilzt.
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7
Den Mais 2 Minuten ruhen lassen und nochmals mit der restlichen Butter bestreichen. Warm mit den Limettenspalten servieren.
Zutaten
- Große geschälte Zuckermaiskolben:8
- Neutrales Pflanzenöl:15 ml
- Weiche ungesalzene Butter:85 g
- Fein geschnittene Frühlingszwiebeln:3
- Limettenschale:10 ml
- Frischer Limettensaft:15 ml
- Feines Salz:4 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Limettenspalten:8
Tipps & Hinweise
- Die Limetten-Frühlingszwiebel-Butter bis zu 3 Tage vorher zubereiten, abgedeckt kühlen und vor dem Grillen bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Für handliche Buffetportionen jeden Kolben vor dem Einölen quer halbieren und die gesamte Grillzeit beibehalten.
- Den Grilldeckel zwischen dem Wenden geschlossen halten, damit die Körner garen, bevor die Außenseite zu dunkel wird.
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