Hähnchen-Fajitas mit Limette und Chili
Hähnchen-Fajitas
Saftiges, mit Limette mariniertes Hähnchen, geröstete Paprika und süße Zwiebeln garen in einer heißen Pfanne und ergeben mit warmen Tortillas ein farbenfrohes Essen.
Eine richtig heiße Pfanne ist das Herzstück dieser Fajitas. In einer Lage gebraten bekommt das Hähnchen kräftige Röstaromen und bleibt innen saftig; danach bringt dieselbe Pfanne die Süße von Paprika und Zwiebel zur Geltung.
Frische Limette, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Ancho-Chili ergeben eine schnelle, aromatische Marinade für den Feierabend. Fünfzehn Minuten reichen, um die dünnen Hähnchenstreifen zu würzen, ohne ihre Textur zu verändern.
Rote und gelbe Paprika sorgen für Farbe und milde Süße, während Poblano ein sanftes grünes Chili-Aroma beisteuert. Durch kurzes Braten bei starker Hitze bleiben die Gemüse bissfest, statt im eigenen Saft zu dünsten.
Stellen Sie die noch brutzelnde Pfanne auf den Tisch, damit jeder seine Fajitas selbst füllen kann. Warme Tortillas, kühle Avocado, Koriander und ein Spritzer Limette gleichen das würzige Hähnchen und das geröstete Gemüse aus.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Hähnchenstreifen trocken tupfen. In einer großen Schüssel Limettensaft, 30 ml Öl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Ancho-Chili, Oregano, 6 g Salz und Pfeffer verrühren.
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2
Das Hähnchen in die Marinade geben und gründlich darin wenden. Bei Raumtemperatur 15 Minuten ziehen lassen, während Paprika und Zwiebel geschnitten werden.
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3
Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen beim Kontakt zischt. Die Hälfte des Hähnchens in einer Lage hineingeben und 2 bis 3 Minuten braten, ohne es zu bewegen.
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4
Das Hähnchen wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis es gebräunt ist und die dicksten Stücke 74 °C erreichen. Auf eine Platte geben und mit dem übrigen Fleisch wiederholen.
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5
Die restlichen 15 ml Öl in die heiße Pfanne geben. Paprika, Poblano, Zwiebel und das übrige Gramm Salz hinzufügen und das Gemüse gleichmäßig verteilen.
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6
Das Gemüse bei starker Hitze 5 bis 7 Minuten braten und nur alle ein bis zwei Minuten wenden, bis es dunkle Röststellen hat, aber noch bissfest ist.
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7
Hähnchen und ausgetretenen Saft wieder in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute schwenken und dabei den Bratensatz lösen, bis das Fleisch heiß und mit dem Pfannensaft überzogen ist.
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8
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über kleiner Gasflamme erwärmen, bis sie weich und leicht geröstet sind. Das brutzelnde Hähnchen und Gemüse mit Tortillas, Avocado, Koriander und Limette servieren.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets ohne Haut, in 1 cm breite Streifen geschnitten:680 g
- Frischer Limettensaft:45 ml
- Olivenöl:45 ml
- Gehackte Knoblauchzehen:3
- Gemahlener Kreuzkümmel:3 g
- Geräuchertes Paprikapulver:2 g
- Ancho-Chilipulver:3 g
- Getrockneter Oregano:1 g
- Koscheres Salz:7 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Große rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten:1
- Große gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten:1
- Mittlere Poblano-Chili, entkernt und in Streifen geschnitten:1
- Mittlere gelbe Zwiebel, in 1 cm breite Spalten geschnitten:1
- Kleine Weizentortillas:8
- Avocado, in Scheiben geschnitten:1
- Frische Korianderblätter:15 g
- Limette, in Spalten geschnitten:1
Tipps & Hinweise
- Das Hähnchen quer zur Faser in gleichmäßige Streifen schneiden, damit es schnell gart und zart bleibt.
- Die Pfanne nicht überfüllen: Zwei Portionen bräunen besser und verhindern, dass die Marinade das Fleisch dämpft.
- Für eine mildere Variante die Poblano-Chili durch grüne Paprika ersetzen.
