Blech-Fajitas mit Schweinefleisch
Schweinefleisch-Fajitas vom Blech
Dünne Streifen Schweinefilet rösten mit Paprika und roter Zwiebel unter einer rauchigen Limettenwürzung zu einem schnellen, farbenfrohen Abendessen.
Schweinefilet macht diese Fajitas zu einem wirklich praktischen Essen für den Feierabend. Dünn geschnitten gart es im selben kurzen Zeitraum wie Paprika und Zwiebel, ganz ohne separate Pfanne oder lange Marinierzeit.
Ein vollständig vorgeheiztes Blech lässt die Zutaten beim Einschieben sofort zischen. Eine lockere, einzelne Schicht sorgt für gebräunte Ränder statt Dampf, und einmaliges Wenden nach der Hälfte hält die Garung gleichmäßig.
Die Würzung setzt auf Ancho-Chili, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Knoblauch und frische Limette. Ein Teil des Safts kommt vor dem Rösten dazu, der Rest am Ende für Frische ohne gebremste Bräunung.
Das heiße Blech kommt mit warmen Tortillas, Koriander, Avocado und Pico de Gallo direkt auf den Tisch. Die einfachen Beilagen lassen saftiges Schweinefleisch und geröstetes Gemüse im Mittelpunkt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Ein großes Backblech mit Rand auf die mittlere Schiene stellen und den Ofen auf 230 °C heizen. Das Blech mindestens 10 Minuten vorheizen, während die Zutaten vorbereitet werden.
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2
Die Schweinefleischstreifen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Paprika und roter Zwiebel in eine große Schüssel geben.
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3
Öl, Ancho-Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Limettenabrieb und 15 ml Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
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4
Die Würzmischung über Fleisch und Gemüse gießen. Gründlich mischen, bis jedes Stück dünn und gleichmäßig überzogen ist.
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5
Das heiße Blech mit Ofenhandschuhen herausnehmen. Fleisch und Gemüse in einer Schicht darauf verteilen; beim Kontakt sollen sie zischen. Das Blech zurück in den Ofen geben.
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6
9 Minuten rösten, dann Fleisch und Gemüse mit einem breiten Wender drehen. Weitere 6–8 Minuten rösten, bis das Fleisch 63 °C erreicht und das Gemüse weich mit braunen Rändern ist.
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7
Die Füllung mit dem übrigen Limettensaft beträufeln und einmal auf dem Blech wenden. Das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen und dabei die Tortillas erwärmen.
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8
Fleisch und Gemüse in warme Tortillas geben. Mit Avocado, Koriander und Pico de Gallo belegen und sofort servieren.
Zutaten
- Schweinefilet quer zur Faser in 6 mm breiten Streifen:570 g
- Große rote Paprika in 1 cm breiten Streifen:1 Stück
- Große gelbe Paprika in 1 cm breiten Streifen:1 Stück
- Mittlere rote Zwiebel in 1 cm breiten Spalten:1 Stück
- Avocadoöl:45 ml
- Ancho-Chilipulver:10 ml
- Gemahlener Kreuzkümmel:8 ml
- Geräuchertes Paprikapulver:5 ml
- Getrockneter Oregano:5 ml
- Knoblauchpulver:4 ml
- Koscheres Salz:6 ml
- Schwarzer Pfeffer:3 ml
- Große Limette, Abrieb und Saft getrennt:1 Stück
- Kleine Weizentortillas:8
- Große Avocado in Scheiben:1 Stück
- Frische Korianderblätter:120 ml
- Pico de Gallo:240 ml
Tipps & Hinweise
- Das Fleisch quer zur Faser etwa 6 mm dick schneiden, damit es gleichzeitig mit dem Gemüse gart.
- Zwei heiße Bleche verwenden, wenn die Zutaten nicht locker in eine Schicht passen.
- Weizentortillas können durch Maistortillas ersetzt werden; vor dem Servieren biegsam erwärmen.
