Geröstete S’mores-Cookies
In jedem Bissen steckt das ganze Lagerfeuer-Trio: Graham-Cracker-Brösel würzen den Teig, gehackte dunkle Schokolade schmilzt zu unregelmäßigen Taschen und die Marshmallows rösten direkt auf den Cookies. Sie lassen sich viel leichter transportieren als zusammengesetzte S’mores und behalten trotzdem deren reizvollen Kontrast.
Die Mischung aus braunem und weißem Zucker sorgt ohne Kühlzeit für knusprige Ränder und eine weiche Mitte. Die Crackerbrösel nehmen Feuchtigkeit auf, daher soll der Teig weich, aber portionierbar sein und weder trocken noch fest wirken.
Die Marshmallows kommen erst gegen Ende der Backzeit dazu, damit sie erkennbar bleiben und nicht im Teig verschwinden. Ein sehr kurzer Aufenthalt unter dem Grill bräunt ihre Spitzen; dabei ständig zusehen, denn zwischen goldbraun und verbrannt liegen nur Sekunden.
Servieren Sie die Cookies leicht warm, wenn die Schokolade noch fließt und die Marshmallows Fäden ziehen, oder lassen Sie sie vor dem Verpacken ganz auskühlen. Sie passen zu Picknicks, Gartenrunden und jeder Tafel zum S’mores Day, die ein handliches Dessert braucht.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Einen Rost in das obere Drittel des Ofens schieben und den Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei große Bleche mit Backpapier auslegen.
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2
Mehl, Graham-Cracker-Brösel, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen, bis die Brösel gleichmäßig verteilt sind.
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3
Weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Schüssel etwa 2 Minuten cremig und etwas heller schlagen.
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4
Ei und Vanille glatt einrühren. Die trockenen Zutaten zugeben und auf niedriger Stufe nur so lange mischen, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
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5
Gehackte Schokolade und die Hälfte der Crackerstücke unterheben. Je 30 ml Teig mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.
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6
Die Bleche einzeln jeweils 8 Minuten backen, bis die Cookies auseinandergelaufen und die Ränder fest sind, die Mitte aber noch unfertig aussieht.
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7
Je 4 bis 5 Mini-Marshmallows und einige der übrigen Crackerstücke in jeden Cookie drücken. Weitere 3 bis 4 Minuten backen, bis die Marshmallows aufgegangen und die Cookie-Mitten fest sind.
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8
Den Ofen auf Grillstufe schalten und die Marshmallow-Spitzen unter ständiger Beobachtung 15 bis 30 Sekunden rösten. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
Zutaten
- Weizenmehl:180 g
- Feine Graham-Cracker-Brösel:85 g
- Natron:3 g
- Feines Salz:3 g
- Weiche ungesalzene Butter:140 g
- Heller brauner Zucker fest angedrückt:150 g
- Weißer Zucker:50 g
- Großes Ei:1 Stück
- Vanilleextrakt:5 ml
- Gehackte dunkle Schokolade:170 g
- Mini-Marshmallows:75 g
- In kleine Stücke gebrochene Graham Cracker:3 Platten
Tipps & Hinweise
- Eine Tafel Schokolade statt gleichmäßiger Tropfen hacken, damit sowohl kleine Splitter als auch größere, geschmolzene Taschen entstehen.
- Ofengrills unterscheiden sich stark; das Blech bei Bedarf drehen und herausnehmen, sobald die Marshmallow-Spitzen goldbraun sind.
- Vollständig ausgekühlte Cookies einlagig oder durch Backpapier getrennt bis zu 3 Tage aufbewahren.
