Klassische französische Croissants mit Schinken und Käse für den perfekten Start in den Tag
Jimmy Johnson
Französische Croissants
Es gibt kaum etwas Genussvolleres, als in ein warmes, knuspriges Croissant beißt, besonders wenn es mit würzigem Schinken und schmelzendem Käse gefüllt ist – ein perfekter französischer Start in den Tag. Dieses Rezept bringt das Gefühl eines echten französischen Frühstücks in deine Küche, mit buttrigen, geschichteten Butterecken und herzhaften Füllungen, die den Morgen besonders machen.
Ob zum Wochenend-Brunch oder als gemütliches Frühstück unter der Woche – diese Croissants beeindrucken immer. Der Teig ist zwar eine kleine Herausforderung, macht aber großen Spaß – frischer Teig selber gemacht ist einfach unwiderstehlich. Natürlich kannst du auch fertige Croissants verwenden, um Zeit zu sparen, und trotzdem den herrlichen Füllgeschmack genießen.
Zutaten
- 360 g Allzweckmehl
- 280 g ungesalzene Butter
- 7 g aktive Trockenhefe
- 240 ml Vollmilch
- 10 g Zucker
- 5 g Salz
- 225 g Schinken, dünn geschnitten
- 100 g geriebener Gruyère Käse
- 1 Große Eier
Anleitung
-
In einer kleinen Schüssel die Hefe und eine Prise Zucker in warmer Milch auflösen. Etwa 5-7 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
-
In einer großen Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und unter die Mehlmischung kneten, bis die Mischung grobkrümelig ist.
-
Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
-
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Teig in Drittel falten, erneut einwickeln und 30 Minuten kühlen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, um Schichten zu erzeugen.
-
Den Teig erneut ausrollen, halbieren. Auf eine Hälfte die Schinkenscheiben und den Käse gleichmäßig verteilen. Die andere Hälfte darüber schlagen und den Teig in 4 gleiche Rechtecke schneiden.
-
Jedes Rechteck zu Croissants formen oder einfach in der Form belassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
-
Das Ei verquirlen und die Croissants damit bestreichen. Für 30 Minuten gehen lassen.
-
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Croissants für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort servieren.
Tips & Notes
- Qualitätsvolles Schinken und Käse sorgen für den besten Geschmack.
- Achte darauf, dass der Teig schön kalt bleibt, um die besten Schichteffekte zu erzielen.
- Du kannst den Teig auch schon am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.