Klassische Moussaka mit Auberginen, Hackfleisch und Béchamel
Jimmy Johnson
Moussaka
Moussaka ist eines der beliebtesten Gerichte Griechenlands – reichhaltig, herzhaft und voller Geschmack. Das Geheimnis einer perfekten Moussaka liegt in der Harmonie von zarten Auberginen, würzigem Hackfleisch und einer samtigen Béchamel, die das Gericht mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste krönen.
Ich liebe es, wie dieses Gericht einfache Zutaten in etwas Besonderes verwandelt. Es lässt sich gut vorbereiten, da die Aromen nach dem Backen noch intensiver werden. Perfekt, um Familie oder Gäste mit seinem rustikalen Charme und unglaublichem Geschmack zu beeindrucken.
Zutaten
- 3 Stück Auberginen
- 60 ml Olivenöl
- 1 mittelgroß Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 680 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Béchamelsauce (siehe Zubereitung)
Anleitung
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Auberginen der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis sie goldgelb und weich sind. Dann beiseite stellen.
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In einer großen Pfanne 30 ml Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braun anbraten. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben und alles zusammen ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen.
Tips & Notes
- Achten Sie darauf, die Auberginen vor dem Backen leicht zu salzen und zu entwässern, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
- Bereiten Sie die Béchamelsauce schon im Voraus vor und kühlen Sie sie, um das Schichten zu erleichtern und den Geschmack zu intensivieren.