Zitronen-Knoblauch-Lachs vom Blech mit geröstetem Spargel
Zitronen-Knoblauch-Lachs
Ein vitales One-Pan-Gericht mit saftigem Lachs, zartem Spargel und einer würzigen Zitronen-Knoblauch-Butterglasur.
Nährwerte (pro Portion)
Blechgerichte haben etwas wirklich Magisches an sich. Sie sind die ultimative Lösung für hektische Wochentage, an denen man ein Essen in Restaurantqualität genießen möchte, ohne danach einen Berg Abwasch schrubben zu müssen. Dieser Zitronen-Knoblauch-Lachs ist einer meiner absoluten Favoriten, da er frische Zitrusnoten mit dem reichen Aroma von perfekt geröstetem Fisch und knackigem Spargel in weniger als dreißig Minuten vereint.
Das Geheimnis liegt in der einfachen Glasur aus Knoblauchbutter, die dem Lachs beim Rösten ein unglaubliches Aroma verleiht. Ich liebe es, wie die Hitze des Ofens die Spitzen des Spargels leicht karamellisiert, während der Lachs wunderbar saftig und zart bleibt. Es ist ein gesundes Low-Carb-Gericht, das sich trotzdem nach purem Genuss anfühlt – perfekt für ein entspanntes Familienessen oder einen Abend mit Freunden.
Zutaten
- Lachsfilets:680 g
- Grüner Spargel, holzige Enden entfernt:450 g
- Olivenöl:2 EL
- Butter, ungesalzen und geschmolzen:30 g
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Bio-Zitrone:1 Stück
- Getrockneter Oregano:1 TL
- Meersalz:0.5 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.25 TL
Anleitung
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Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
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Den vorbereiteten Spargel auf das Backblech geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Den Spargel an die Seiten schieben, um in der Mitte Platz für den Lachs zu schaffen.
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Die Lachsfilets in die Mitte des Backblechs legen. Die Oberseiten der Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl, dem gehackten Knoblauch und dem Oregano verrühren. 1 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
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Die Knoblauchbutter-Mischung gleichmäßig über jedes Lachsfilet geben und mit einem Pinsel auch die Ränder bestreichen.
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Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Diese dekorativ auf dem Lachs und zwischen den Spargelstangen verteilen.
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Das Blech für 12 bis 15 Minuten backen – je nach Dicke der Filets –, bis der Lachs undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht in Schichten teilen lässt.
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Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Dabei den köstlichen Bratensaft vom Blech noch einmal über den Fisch träufeln.
Tipps & Hinweise
- Versuche Lachsfilets von ähnlicher Dicke zu kaufen, damit alle gleichzeitig perfekt gegart sind.
- Falls die Spargelstangen sehr dünn sind, gib sie erst 5 Minuten nach dem Lachs auf das Blech, damit sie nicht zu weich werden.
- Ein Bund frische Petersilie oder Dill, kurz vor dem Servieren darüber gestreut, verleiht dem Gericht eine tolle aromatische Tiefe.
