Klassischer New York Käsekuchen mit cremiger Frischkäsefüllung
New York Käsekuchen
Ein dichter, cremiger Käsekuchen, perfekt gebacken. Reichhaltig, glatt und unwiderstehlich lecker.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Käsekuchen im New Yorker Stil ist die ultimative Schlemmerei für alle, die reichhaltige, samtige Desserts lieben. Seine dichte, cremige Konsistenz und der leicht säuerliche Geschmack machen ihn zu einem zeitlosen Genuss, der sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach, weil man ein Stück verdient, eignet.
Was diesen Käsekuchen so besonders macht, ist die glatte, üppige Frischkäsefüllung, die auf einem buttrigen Graham-Cracker-Boden gebacken wird. Ein ausreichendes Kühlen sorgt für die ikonisch feste, aber zugleich seidige Konsistenz, die Fans eines klassischen New York Käsekuchens so schätzen.
Zutaten
- Graham-Cracker-Mehl:150 g
- Zucker:50 g
- ungesalzene Butter:115 g
- Frischkäse:115 g
- Zucker (für Füllung):300 g
- Saure Sahne:120 g
- Vanilleextrakt:1 TL
- große Eier:4
Anleitung
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Den Ofen auf 160°C vorheizen. Graham-Cracker-Mehl, 50 g Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Diese auf den Boden einer 23 cm Springform drücken und 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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In einer großen Schüssel Frischkäse und 300 g Zucker glatt rühren. Saure Sahne und Vanille unterheben. Nach und nach die Eier unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, das Zentrum aber noch leicht wackelt.
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Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Kuchen eine Stunde darin stehen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Hinweise
- Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Ein Wasserbad schützt vor zu schnellem Austrocknen und Rissbildung.
