Dubai Schokolade: Rezept für den viralen Pistazien-Crunch
Dubai Schokolade
Knuspriges Kataifi und cremige Pistazienfüllung in feiner Schokolade. So einfach machst du den Viral-Hit selbst.
Nährwerte (pro Portion)
Wer in letzter Zeit in den sozialen Medien unterwegs war, kam an der faszinierenden 'Dubai-Schokolade' kaum vorbei. Ursprünglich von Fix Dessert Chocolatier in Dubai kreiert, ist diese Leckerei alles andere als ein gewöhnlicher Schokoriegel. Sie besticht durch eine dicke, knackige Schokoladenhülle, die ein unglaublich texturreiches Inneres preisgibt: eine Mischung aus buttrig geröstetem Kataifi (auch als Engelshaar bekannt) und luxuriöser Pistaziencreme. Der Kontrast zwischen der leicht salzigen, nussigen Füllung und der süßen Schokolade macht einfach süchtig.
Diesen viralen Hit zu Hause nachzumachen, ist überraschend einfach und ermöglicht es dir, die Reichhaltigkeit ganz nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen. Das Geheimnis liegt darin, das Kataifi perfekt goldbraun und knusprig zu rösten, damit es auch nach dem Vermengen mit der Pistaziencreme seinen Biss behält. Es ist das ultimative Luxus-Dessert zum Teilen oder als hochwertiges Geschenk für Freunde. Sobald du diesen charakteristischen 'Crunch' beim ersten Hineinbeißen hörst, wirst du verstehen, warum das Internet von diesem nahöstlich inspirierten Meisterwerk besessen ist.
Zutaten
- Vollmilchschokolade (hochwertige Kuvertüre oder Drops):340 g
- Kataifi (Engelshaar-Teigfäden), fein gehackt:115 g
- Ungesalzene Butter:2 EL
- Pistaziencreme oder Pistazienmus:125 g
- Tahini (Sesammus):1 EL
- Weiße Schokolade oder farbige Kakaobutter (für das Dekor):60 g
- Meersalz:1 Prise
Anleitung
-
In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackten Kataifi-Teigfäden hinzufügen und unter ständigem Rühren für 5-8 Minuten rösten, bis sie tief goldbraun und sehr knusprig sind. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
-
In einer Schüssel das abgekühlte, knusprige Kataifi mit der Pistaziencreme, dem Tahini und einer Prise Meersalz vermengen. Rühren, bis das Engelshaar gleichmäßig überzogen ist und die Masse zusammenhält.
-
Für das typische Design die weiße Schokolade oder Kakaobutter schmelzen und dekorativ in eine tiefe Silikonform für Schokoriegel spritzen oder sprenkeln. Für etwa 5 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
-
Die Vollmilchschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) schmelzen, bis sie glatt ist. Etwa die Hälfte der Schokolade in die Formen gießen und diese schwenken, damit Boden und Seiten vollständig bedeckt sind. Die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
-
Die Form für 5-10 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Schokoladenhülle hart geworden ist.
-
Die Pistazien-Kataifi-Mischung vorsichtig in die Schokoladenhüllen löffeln und leicht andrücken. Oben einen kleinen Rand frei lassen, damit der Riegel später gut versiegelt werden kann.
-
Die restliche geschmolzene Schokolade über die Füllung gießen und bis zu den Kanten verstreichen, um die Riegel komplett zu verschließen.
-
Die Form für mindestens 1 Stunde zurück in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollkommen fest und ausgehärtet ist.
-
Die Riegel vorsichtig aus der Silikonform drücken. Für die beste Textur bei Zimmertemperatur genießen.
Tipps & Hinweise
- Achte darauf, dass das geröstete Kataifi komplett abgekühlt ist, bevor du es mit der Creme mischst, damit es maximal knusprig bleibt.
- Verwende eine hochwertige Kuvertüre mit hohem Kakaobutteranteil; sie schmilzt besser und sorgt für den professionellen 'Knack'.
- Falls deine Pistaziencreme zu fest ist, kannst du sie für 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie sich leichter mischen lässt.
- Lagere die Riegel an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank, falls es in deiner Küche sehr warm ist.
