Authentischer Tres Leches Kuchen mit cremiger Sahnehaube
Tres Leches Kuchen
Ein unglaublich saftiger mexikanischer Klassiker, der in drei Milchsorten getränkt und mit Zimt-Sahne veredelt wird.
Nährwerte (pro Portion)
Tres Leches Kuchen ist das ultimative Dessert für jede Feierlichkeit und weltbekannt für seine einzigartige Textur sowie den herrlich reichen Milchgeschmack. Anders als herkömmliche Rührkuchen, die beim Tränken matschig werden könnten, ist dieser luftige Biskuit speziell darauf ausgelegt, die Mischung aus drei Milchsorten – Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und Sahne – vollständig aufzusaugen, während er dennoch seine Form und Struktur behält.
Das Ergebnis ist ein herrlich kühler, erfrischender und ungemein dekadenter Genuss, der förmlich auf der Zunge zergeht. Gekrönt mit einer Wolke aus leicht gesüßter Schlagsahne und einer Prise Zimt, ist dieser Kuchen ein echter Star auf jedem Buffet. Ein kleiner Geheimtipp: Er schmeckt tatsächlich noch besser, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird, was ihn zum idealen stressfreien Dessert für Gäste macht.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):190 g
- Backpulver:1 TL
- Salz:1/2 TL
- Eier (Größe L), getrennt:5 Stück
- Zucker:200 g
- Vanilleextrakt:1,5 TL
- Vollmilch:80 ml
- Kondensmilch (ungezuckert, ca. 7,5% Fett):350 ml
- Gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen):400 g
- Schlagsahne:420 ml
- Puderzucker:3 EL
- Zimt, gemahlen:1 TL
Anleitung
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Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 23x33 cm) gut mit Butter ein.
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Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Stellen Sie die Mischung beiseite.
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Schlagen Sie in einer großen Schüssel die 5 Eigelbe mit 150g des Zuckers auf, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist. Rühren Sie dann die Vollmilch und 1 TL Vanilleextrakt unter.
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In einer weiteren, absolut sauberen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß steif, bis sich weiche Spitzen bilden. Geben Sie nach und nach die restlichen 50g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
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Heben Sie die Eigelbmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee. Ziehen Sie anschließend die trockenen Zutaten behutsam unter, ohne dabei zu viel Luft aus der Masse zu rühren.
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Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für 25 bis 30 Minuten. Ein Holzstäbchen-Test in der Mitte sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig auskühlen.
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Verquirlen Sie in einem Krug die ungezuckerte Kondensmilch, die gezuckerte Kondensmilch und ca. 60 ml der Schlagsahne miteinander.
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Stechen Sie mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen viele Löcher in die Oberfläche des ausgekühlten Kuchens. Gießen Sie die Milchmischung langsam darüber, besonders auch an den Rändern.
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Decken Sie den Kuchen ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Milch vollständig einziehen kann.
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Schlagen Sie vor dem Servieren die restlichen 360 ml Sahne mit dem Puderzucker und dem verbliebenen halben Teelöffel Vanilleextrakt steif. Streichen Sie die Sahne auf den Kuchen und bestäuben Sie ihn großzügig mit Zimt.
Tipps & Hinweise
- Achten Sie darauf, dass Rührschüssel und Besen absolut fettfrei sind, bevor Sie das Eiweiß schlagen, um das maximale Volumen zu erzielen.
- Überspringen Sie auf keinen Fall die Kühlzeit! Der Biskuit benötigt mehrere Stunden, um die Flüssigkeit aufzunehmen, ohne matschig zu werden.
- Für eine moderne Note können Sie der Milchmischung einen kleinen Schuss dunklen Rum oder Kaffeelikör hinzufügen.
