Klassische Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirsch-Sauerkirschen
Schwarzwälder Kirschtorte
Saftige Schokoböden, säuerliche Kirschen und luftige Sahne machen diesen Klassiker unwiderstehlich.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas wahrhaft Magisches, eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte zu servieren. Es ist ein Dessert, das sich wie ein Fest für sich anfühlt und die tiefe, erdige Reichhaltigkeit von Kakao mit der hellen, spritzigen Säure von Sauerkirschen perfekt ausbalanciert. Für mich liegt das Geheimnis im Kontrast: Die federleichte Schlagsahne bietet ein wolkenartiges Bett für den saftigen Schokoladenkuchen, während ein großzügiger Schuss Kirschwasser für den raffinierten, aromatischen Kick sorgt, der dieses deutsche Meisterwerk definiert.
Das Zusammensetzen ist der Moment, in dem der Spaß beginnt. Während man die Schichten stapelt und die Sahne glatt streicht, baut man einen Turm des Genusses, der genauso gut aussieht, wie er schmeckt. Egal, ob zum Geburtstag oder für ein festliches Feiertagsessen – diese Torte ist ein echter Hingucker, der nie aus der Mode kommt. Lassen Sie sich nicht von den Schichten abschrecken; sobald Sie die einfache Kirschfüllung und das perfekte Aufschlagen der Sahne beherrschen, werden Sie immer wieder zu diesem Rezept greifen.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):250 g
- Zucker:400 g
- Backkakao:75 g
- Backpulver:1,5 TL
- Natron:1,5 TL
- Salz:1 TL
- Eier (Größe L):2 Stück
- Vollmilch:250 ml
- Pflanzenöl:120 ml
- Vanilleextrakt:2 TL
- Kochendes Wasser:240 ml
- Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft):680 g
- Kirschwasser:120 ml
- Schlagsahne:750 ml
- Puderzucker:60 g
- Zartbitterschokolade (für Raspeln):100 g
Anleitung
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Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor. Fetten und mehlen Sie zwei Springformen (Ø 23 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
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In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz trocken vermischen.
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Eier, Milch, Öl und Vanille hinzufügen. Schlagen Sie die Masse auf mittlerer Stufe für etwa 2 Minuten auf. Rühren Sie das kochende Wasser vorsichtig von Hand unter (der Teig wird sehr flüssig sein).
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Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen. Backen Sie die Böden 30-35 Minuten lang oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen in der Form vollständig auskühlen.
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Währenddessen die Kirschen abtropfen lassen und 120 ml des Sirups auffangen. In einem kleinen Topf den Sirup, etwas Zucker und 2 EL Kirschwasser köcheln lassen, bis er leicht andickt. Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.
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Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif. Heben Sie vorsichtig 2 EL des Kirschwassers unter die Sahne.
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Um die Torte zu schichten, schneiden Sie jeden Boden waagerecht durch, sodass insgesamt vier Tortenböden entstehen. Bestreichen Sie jede Schicht großzügig mit dem restlichen Kirschwasser.
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Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte, bestreichen Sie ihn mit einer Schicht Sahne und verteilen Sie einen Teil der Kirschmischung darauf. Wiederholen Sie dies mit den weiteren Schichten.
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Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Schlagsahne. Garnieren Sie das Ganze mit Schokoladenraspeln und einigen ganzen Kirschen.
Tipps & Hinweise
- Für die schönsten Schokoladenraspeln verwenden Sie einen Sparschäler an einer zimmerwarmen Tafel Schokolade.
- Wenn Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen, ersetzen Sie das Kirschwasser einfach durch die gleiche Menge Kirschsaft oder Apfelsaft.
- Stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne vor dem Aufschlagen sehr kalt ist, damit sie besonders stabil wird.
