Knuspriges Butter-Mochi mit Süßreismehl
Butter-Mochi
Goldenes, zartes Mochi mit knuspriger Außenseite und butteriger Fülle. Ein köstliches hawaiianisch-japanisches Naschwerk, das überraschend einfach zu Hause zuzubereiten ist.
Nährwerte (pro Portion)
Knuspriges Butter-Mochi ist eine dieser magischen Süßigkeiten, die besser funktioniert als man erwartet. Die Kombination aus Süßreismehl, reichhaltiger Butter und Kokosmilch erzeugt etwas wunderbar Zartes und Dichtes, aber das wirklich Besondere ist der Kontrast zwischen den karamellisierten, knusprigen Kanten und dem unglaublich weichen Kern. Das ist die Art von Dessert, nach der Menschen immer wieder greifen – es ist süchtig machend auf die beste Weise.
Dieses bescheidene Konfekt stammt aus Hawaii mit japanischen Einflüssen und ist heute ein beliebtes Standardgebäck bei Festen und Zusammenkünften im Pazifikraum geworden. Das Schöne am Selbermachen ist, dass man die perfekte goldbraune Kruste erhält, die bei gekauften Versionen schwer nachzuahmen ist, und während des Backens verbreitet sich ein herrlicher Butterduft in der Küche. Es ist wunderbar einfach – keine ausgefallenen Techniken erforderlich – nur einige hochwertige Zutaten und ein wenig Geduld.
Zutaten
- Süßreismehl:480 g
- Kristallzucker:300 g
- Kokosmilch (ungesüßt):400 ml
- Butter:90 g
- Backpulver:5 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Salz:eine Prise
Anleitung
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Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 20×20-cm-Backform mit Backpapier auslegen.
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In einer mittleren Schüssel Süßreismehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
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In einer anderen Schüssel die Kokosmilch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten geben und umrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht – dieser sollte dicker sein als Kuchenteig, aber noch gießbar.
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Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel oder dem Rücken eines Löffels glattstreichen.
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35-40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, aber die Mitte noch leicht wackelt, wenn man die Form vorsichtig schüttelt.
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Aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten in der Form vollständig auskühlen lassen – das ist wichtig für die typische knusprige Außenseite.
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Nach dem Erkalten in 16 Quadrate schneiden und servieren. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.
Tipps & Hinweise
- Nicht zu lange backen! Die Mitte sollte noch ein wenig nachgeben, wenn sie aus dem Ofen kommt – beim Erkalten wird sie fest und erzeugt die perfekte zarte Textur.
- Süßreismehl ist anders als normales Reismehl, verwenden Sie daher keinen Ersatzstoff. Sie können es in den meisten Asienläden oder online kaufen.
- Für extra knusprige Ränder können Sie es ein paar Minuten länger backen, aber passen Sie auf, dass der Boden nicht anbrennt.
- Servieren Sie diese Mochis bei Raumtemperatur oder leicht warm – sie schmecken so oder so köstlich, aber die Textur kommt am besten zur Geltung, wenn sie nicht kalt sind.
