Leichte Erdbeer-Hüttenkäse-Keksrolle mit Honigcreme
Julia Campbell
Erdbeer Rolle
Leichte Keksrolle mit Hüttenkäsecreme und frischen Erdbeeren – frisch, ausgewogen und perfekt zum Teilen.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Erdbeer-Hüttenkäse-Keksrolle ist eine verspielte Variante der klassischen Roulade — ein dünner, zarter Keks, der eine leicht gesüßte Hüttenkäse-Creme und frische Erdbeeren umhüllt. Sie fühlt sich verwöhnend und gleichzeitig ausgewogen an: der Keks bildet eine buttrige, zarte Hülle, während die Hüttenkäse-Füllung mit Proteinen und einer dezent säuerlichen Frische jeden Bissen aufhellt.
Ein einfaches, teilbares Dessert für Wochenendbrunch oder ein zwangloses Abendessen. Hüttenkäse bis zur Seidigkeit pürieren, auf das noch warme Keksblatt streichen, Erdbeeren darauf verteilen, sanft aufrollen, kurz kühlen und in Scheiben schneiden — einfache Schritte, die ein schönes, beeindruckendes Ergebnis liefern.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):125 g
- Kristallzucker:67 g
- Butter, ungesalzen, weich:60 g
- Ei:1 Stück
- Vanilleextrakt:1 TL
- Backpulver:0.5 TL
- Salz:0.25 TL
- Hüttenkäse:240 g
- Honig:2 EL
- Griechischer Joghurt:2 EL
- Zitronenschale, gerieben:1 TL
- Erdbeeren, in Scheiben:225 g
- Puderzucker (zum Bestäuben):2 EL
- Minzblätter (optional):4 Blätter
Anleitung
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Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (ca. 25 x 38 cm) mit Backpapier belegen und das Papier leicht einfetten.
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In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker hell und cremig rühren. Das Ei und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
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Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen und zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten und den Teig dünn und gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen.
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Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberfläche gestockt ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
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Noch warm das Keksblatt mithilfe des Backpapiers locker aufrollen — das hilft, Risse zu vermeiden. Vollständig gerollt auskühlen lassen; auseinanderrollen, wenn es kühl genug zum Hantieren ist.
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Für die Hüttenkäse-Creme Hüttenkäse, Honig, griechischen Joghurt, Zitronenschale und 1/2 TL Vanille in einen Mixer oder Foodprocessor geben und glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf süßen.
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Das abgekühlte Keksblatt vorsichtig auseinanderrollen, die Hüttenkäse-Creme gleichmäßig darauf verstreichen und dabei einen Rand von ca. 1,5 cm freilassen. Die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf der Creme verteilen.
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Den Keks mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig wieder zu einer festen Rolle aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
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Die Enden abschneiden, die Rolle in 8 Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Minzblättern garnieren. Kalt oder bei kühler Zimmertemperatur servieren.
Tipps & Hinweise
- Hüttenkäse unbedingt vollständig glatt pürieren für eine besonders cremige Füllung — ein Hochleistungsmixer hilft.
- Die Rolle beim ersten Aufrollen warm locker formen; erst nach dem Abkühlen mit der Füllung fest aufrollen, um Risse zu vermeiden.
- Sind die Erdbeeren sehr saftig, die Scheiben kurz auf Küchenpapier abtupfen, damit die Rolle nicht durchweicht.
