Ahornsirup-geröstete Steckrübe mit Thymian und Knoblauch
Geröstete Steckrübe
Süß-würzig geröstete Steckrübenwürfel mit Ahornsirup und Knoblauch – die perfekte Beilage für den Herbst.
Nährwerte (pro Portion)
Steckrüben sind die heimlichen Helden der Wurzelgemüse-Welt und stehen oft im Schatten von Karotten oder Kartoffeln. Doch wenn man sie in etwas Ahornsirup wendet und röstet, bis die Ränder goldbraun karamellisiert sind, verwandeln sie sich in etwas wirklich Magisches. Sie besitzen ein einzigartiges, leicht pfeffriges Aroma, das hervorragend mit der Süße des Sirups und der erdigen Note von frischem Thymian harmoniert.
Dieses Rezept ist mein Favorit für herbstliche Abendessen oder festliche Anlässe, da es kaum Aufwand erfordert, aber ein raffiniertes Geschmacksprofil bietet. Der Schlüssel liegt darin, die Steckrübe in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie überall gleichmäßig gart. Sobald sie im Ofen ist, füllt sich die Küche mit einem gemütlichen, würzigen Duft, der sofort Vorfreude auf eine wärmende Mahlzeit weckt. Es ist eine Beilage, nach der selbst wählerische Esser gerne ein zweites Mal greifen.
Zutaten
- Steckrübe:900 g
- Olivenöl:3 EL
- Ahornsirup:2 EL
- Knoblauch, fein gehackt:3 Zehen
- Frischer Thymian, gehackt:1 TL
- Meersalz:1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
Anleitung
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Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
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Schälen Sie die Steckrüben mit einem stabilen Gemüseschäler und schneiden Sie sie in gleichmäßige, ca. 2,5 cm große Würfel.
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Mischen Sie in einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem Ahornsirup, dem gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer.
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Geben Sie die Steckrübenwürfel in die Schüssel und wenden Sie sie gründlich, bis jedes Stück gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.
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Verteilen Sie die Steckrüben in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech; achten Sie darauf, dass sie nicht überlappen, damit sie rösten und nicht dämpfen.
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Rösten Sie das Gemüse für 30 bis 35 Minuten im Ofen, wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis es zart und an den Rändern schön karamellisiert ist.
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Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und servieren Sie die Steckrüben warm, nach Belieben garniert mit etwas zusätzlichem frischen Thymian.
Tipps & Hinweise
- Wählen Sie Steckrüben, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und eine glatte, feste Schale haben.
- Falls kein frischer Thymian zur Hand ist, können Sie stattdessen einen halben Teelöffel getrockneten Thymian verwenden.
- Für eine besonders knusprige Oberfläche können Sie in den letzten 2 Minuten die Grillfunktion zuschalten – behalten Sie das Blech dabei aber genau im Auge.
