Mediterrane Hähnchen-Bowls vom Blech mit Zitronen-Tahini
Mediterrane Hähnchen-Bowls
Buntes Röstgemüse und Hähnchen auf lockerem Quinoa mit einem cremigen Zitronen-Tahini-Dressing.
Nährwerte (pro Portion)
Die 'Teacher Appreciation Week' ist der perfekte Anlass, um den Pädagogen in unserem Leben zu zeigen, wie sehr wir ihre harte Arbeit schätzen. Diese mediterranen Hähnchen-Bowls sind mein Favorit, um 'Danke' zu sagen, da sie voller frischer Aromen, lebendiger Farben und gesunder Zutaten stecken, die langanhaltende Energie für einen anstrengenden Schultag liefern. Es ist die Art von Mahlzeit, die sich wie eine besondere Belohnung anfühlt, ohne schwer im Magen zu liegen – ideal für ein gemeinsames Mittagessen im Kollegium.
Was dieses Rezept zum absoluten Gewinner macht, ist die unkomplizierte Zubereitung auf dem Blech. Das marinierte Hähnchen, die Paprika und die roten Zwiebeln werden zusammen geröstet, sodass sich die Aromen wunderbar verbinden können. Serviert auf proteinreichem Quinoa und getoppt mit einer spritzigen Zitronen-Tahini-Sauce, sieht das Ergebnis aus wie aus einem schicken Bistro, lässt sich aber erstaunlich einfach in der eigenen Küche zaubern.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten:680 g
- rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten:2 Stück
- rote Zwiebel, in Spalten geschnitten:1 Stück
- Zucchini, in Halbmonde geschnitten:1 Stück
- Olivenöl:3 EL
- getrockneter Oregano:1 TL
- Knoblauchpulver:1 TL
- Salz:1 TL
- schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Quinoa, gewaschen:170 g
- Tahini (Sesammus):60 ml
- Zitronensaft:2 EL
- Ahornsirup:1 TL
Anleitung
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Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
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Geben Sie die Hähnchenwürfel, Paprikastreifen, Zwiebelspalten und Zucchini direkt auf das vorbereitete Backblech.
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Beträufeln Sie alles mit 2 Esslöffeln Olivenöl und bestreuen Sie es mit Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie die Zutaten direkt auf dem Blech, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
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Verteilen Sie die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht und rösten Sie alles für 20-25 Minuten im Ofen, bis das Hähnchen durchgegart ist und das Gemüse zart mit leicht gebräunten Rändern ist.
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Während das Blech im Ofen ist, kochen Sie den Quinoa nach Packungsanweisung (in der Regel 1 Teil Quinoa auf 2 Teile Wasser).
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Mischen Sie in einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Tahini, den Zitronensaft, den Ahornsirup und den restlichen Esslöffel Olivenöl. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, rühren Sie 1-2 Esslöffel warmes Wasser unter, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Zum Servieren verteilen Sie den Quinoa auf vier Schüsseln, geben eine großzügige Portion des gerösteten Hähnchens und Gemüses darauf und träufeln die Zitronen-Tahini-Sauce darüber.
Tipps & Hinweise
- Sie können das Hähnchen und das Gemüse schon am Vorabend vorbereiten und in einem luftdichten Behälter lagern, um Zeit zu sparen.
- Für zusätzliche Frische können Sie die Bowls vor dem Servieren mit etwas frischer Petersilie oder zerbröseltem Feta bestreuen.
- Dieses Gericht lässt sich hervorragend in Meal-Prep-Containern transportieren – ideal für die Mittagspause im Büro oder Lehrerzimmer.
