Teriyaki-Lachsbowl mit Sesamreis und knusprigem Gemüse
Teriyaki-Lachsbowl
Glasierter Lachs auf Sesamreis mit frischem Gemüse. Eine Restaurant-Qualität zum einfach selbst machen.
Nährwerte (pro Portion)
Teriyaki-Lachsbowl sind mein Lieblingsgericht, wenn ich etwas Beeindruckendes zubereiten möchte, das nicht stundenlang in der Küche erfordert. Es gibt etwas Magisches in der Balance zwischen der süßen und würzigen Teriyaki-Glasur und der butterigen Reichhaltigkeit des Lachses. Es ist die Art von Gericht, das elegant genug zum Anrichten ist, aber gleichzeitig so einfach, dass es auch an einem stressigen Dienstagabend passt.
Was mir am meisten an diesen Bowls gefällt, ist ihre Vielseitigkeit. Man kann die Komponenten vorbereiten und sie frisch zusammenstellen – ideal für Meal Prep oder schnelle Abendessen unter der Woche. Der Sesamreis hat ein nussiges Aroma und ist leicht süßlich, während das knusprige Gemüse Textur und Frische bringt. Jedes Element arbeitet wunderbar zusammen und ergibt eine Schale, die nicht nur köstlich, sondern auch wirklich gesund ist.
Zutaten
- Lachsfilets:4 Stück
- Sojasoße:90 ml
- Mirin:60 ml
- Reisessig:30 ml
- Honig:30 ml
- Knoblauchzehen, gehackt:2 Stück
- Ingwer, frisch gehackt:15 g
- Sriracha:5 ml
- Sesamöl:15 ml
- Kurzkornreis:400 g
- Wasser:600 ml
- Sesamkörner, weiß:30 g
- Salatgurke, julienne geschnitten:1 Stück
- Rotkohl, gerieben:200 g
- Edamame, geschält:200 g
- Frühlingszwiebeln, geschnitten:3 Stück
- Eingelegter Ingwer:60 g
- Olivenöl:30 ml
Anleitung
-
Bereiten Sie die Teriyaki-Glasur vor, indem Sie Sojasoße, Mirin, Reisessig, Honig, gehackten Knoblauch, frischen Ingwer und Sriracha in einer kleinen Schale verrühren. Beiseite stellen.
-
Bereiten Sie den Reis nach Packungsanleitung zu. Sobald der Reis gargekocht und noch warm ist, mit Sesamöl beträufeln und 15 g Sesamkörner unterheben.
-
Die Lachsfilets mit Papiertüchern trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
-
Den Lachs mit der Hautseite nach oben 4-5 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist, dann wenden und weitere 3-4 Minuten garen. Die Teriyaki-Glasur über den Lachs gießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei die Glasur über den Lachs träufeln, bis dieser karamellisiert ist.
-
Das Edamame in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
-
Bowls zusammenstellen: Teilen Sie den Sesamreis auf vier Schalen auf und schaffen Sie eine leichte Vertiefung in der Mitte. Legen Sie auf jede Schale ein glasiertes Lachsfilet und arrangieren Sie dann Gurke, Rotkohl, Edamame und eingelegten Ingwer rund um die Schale.
-
Mit den restlichen Sesamkörnern bestreuen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Den Lachs beim Garen mit der Hautseite nach oben nicht zu oft bewegen – so wird die Haut goldbraun und knusprig.
- Die Teriyaki-Glasur können Sie bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahrt. Vor Gebrauch sanft aufwärmen.
- Falls Sie kein Mirin finden, können Sie es mit 15 g Honig und 45 ml Sojasoße vermischt ersetzen.
- Zum Meal Prep können Sie Reis und Gemüse vorbereiten, die Bowls aber erst unmittelbar vor dem Essen zusammenstellen, damit alles frisch bleibt und der Reis warm ist.
- Versuchen Sie, eine würzige Mayonnaise oder Sriracha-Mayo an der Seite hinzuzufügen, wenn Sie es gerne scharf mögen.
