Vegetarische glutenfreie gefüllte Paprikaschoten mit Quinoa und Gemüse
Aysel Aliyeva
Gefüllte Paprika
Bunte Paprikaschoten gefüllt mit Quinoa, Gemüse und geschmolzenem Käse — perfekt für ein gesundes, sättigendes Abendessen.
Nährwerte (pro Portion)
Diese vegetarischen, glutenfreien gefüllten Paprikaschoten sind ein Fest für die Sinne! Knallbunte, süße Paprika werden mit einer herzhaften Mischung aus lockerer Quinoa, buntem Gemüse und cremigem Käse gefüllt. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch sättigend ist.
Was mir an diesem Rezept besonders gefällt, ist die Vielseitigkeit – du kannst deine Lieblingsgemüse oder Käsevarianten verwenden. Es ist eine wundervolle Art, ein farbenfrohes, ausgewogenes Abendessen zu genießen, das garantiert alle am Tisch begeistert.
Zutaten
- Paprikaschoten (rot, gelb oder orange):4 Stück
- Quinoa:200 g
- Gemüse (Zucchini, Karotten, Mais):300 g
- Geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack, Mozzarella):150 g
- Olivenöl:2 EL
- Knoblauchzehen:3 Stück
- Salz:1 TL
- schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- frische Kräuter (Petersilie, Basilikum):0.25 Tasse
Anleitung
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Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Paprikaschoten oben abschneiden, Kerne und Membranen entfernen. Die Außenseiten der Paprika mit 1 Esslöffel Olivenöl bepinseln und in eine Auflaufform setzen.
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Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis es weich ist. Quinoa, Salz, Pfeffer und fein gehackte Kräuter unterrühren.
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Paprika mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.
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Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
Tipps & Hinweise
- Verwende verschiedene bunte Paprikaschoten für ein festliches Aussehen.
- Bereite die Quinoa vorher vor, um Zeit zu sparen und eine lockere Füllung zu gewährleisten.
