Honig-Ingwer Eingelegte Radieschen mit Chiliflocken
Eingelegte Radieschen
Knackige Radieschen mit Honig, Ingwer und leichter Schärfe. Die perfekte Beilage für Tacos und Bowls.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas absolut Suchterregendes, wenn frische Radieschen so richtig knackig sind. Aber wenn man sie in eine helle, spritzige Marinade einlegt, verwandeln sie sich in etwas wirklich Spektakuläres. Dieses Rezept setzt auf das klassische Süß-Sauer-Profil, ergänzt durch die Wärme von frischem Ingwer und eine ganz leichte Schärfe von Chiliflocken. Es ist die Art von Beilage, die den Gaumen weckt und jedem Teller einen lebendigen Farbtupfer verleiht.
Ich liebe es, ein Glas dieser Radieschen im Kühlschrank zu haben, weil sie so unglaublich vielseitig sind. Sie sind nicht nur zum Snacken da; probiert sie mal auf einem Banh Mi Sandwich, über einer frischen Poke Bowl oder um die Reichhaltigkeit von gegrillten Carnitas-Tacos auszugleichen. Das Beste daran ist, dass sie nur etwa zehn Minuten aktive Arbeit erfordern und in weniger als einer Stunde verzehrfertig sind, wobei sie mit der Zeit eigentlich nur noch besser werden.
Zutaten
- Radieschen, dünn geschnitten:450 g
- Reisessig:120 ml
- Wasser:60 ml
- Honig:2 EL
- Meersalz:1 TL
- frischer Ingwer, gerieben:1 EL
- Knoblauchzehe, angedrückt:1 Stück
- Chiliflocken:0.5 TL
Anleitung
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Die Radieschen gründlich waschen, die Enden abschneiden und sie mit einem Hobel oder einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden.
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In einer mittleren Schüssel oder einem großen Einmachglas den Reisessig, das Wasser, den Honig und das Meersalz verrühren, bis sich Salz und Honig vollständig aufgelöst haben.
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Den geriebenen Ingwer, die angedrückte Knoblauchzehe und die Chiliflocken in die Flüssigkeit rühren.
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Die geschnittenen Radieschen in das Glas geben und sicherstellen, dass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Falls nötig, mit einem Löffel nach unten drücken.
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Das Glas verschließen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, oder für das beste Aroma mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Im Kühlschrank bleiben die Radieschen bis zu eine Woche lang knackig und lecker.
Tipps & Hinweise
- Für eine besonders hübsche Optik können Sie eine Mischung aus roten Radieschen und Wassermelonen-Rettich verwenden.
- Falls Sie eine vegane Version bevorzugen, lässt sich der Honig ganz einfach durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen.
- Wenn Sie die Radieschen besonders dünn hobeln, kann die Marinade schneller einziehen, wodurch sie schon nach der halben Zeit servierbereit sind.
