Bol de kebab de ternera especiada con salsa yogur y tomate
Diana Ramirez
Bol Kebab
Kebabs de ternera especiada sobre arroz aromático y salsa de yogur y tomate: cena rápida y sabrosa.
Información nutricional (por porción)
Este bol reúne jugosos kebabs de ternera especiados y arroz basmati aromático con una salsa rápida de yogur y tomate para sabores equilibrados y brillantes. La carne se marina con especias cálidas, se sella hasta quedar ligeramente carbonizada y se corta sobre el arroz para una comida fácil y reconfortante que resulta fresca y casera.
Es una excelente cena entre semana que también funciona muy bien para llevar o para aprovechar las sobras —sirve con más hierbas, gajos de limón y un chorrito de aceite de oliva. Los componentes se hacen rápido y te permiten mezclar y combinar toppings según lo que tengas en la nevera.
Ingredientes
- falda o lomo (sirloin), en láminas finas:450 g
- arroz basmati, lavado:300 g
- agua:560 ml
- yogur natural:125 ml
- tomate, picado:1 pieza
- pepino, en rodajas finas:100 g
- perejil fresco, picado:15 g
- menta fresca, picada:2 cucharadas
- aceite de oliva:2 cucharadas
- zumo de limón:2 cucharadas
- ajos, picados:3 dientes
- comino molido:1 cucharadita
- cilantro molido:1 cucharadita
- pimentón ahumado:1 cucharadita
- copos de chile (opcional):1/4 cucharadita
- sal:1 cucharadita
- pimienta negra molida:1/2 cucharadita
- cebolla roja, en láminas finas:80 g
- brochetas de madera (si vas a asar):8 piezas
Instrucciones
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En un bol mezcla 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de copos de chile, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 diente de ajo picado para preparar la marinada.
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Introduce las láminas de ternera en la marinada, mezcla bien, cubre y refrigera al menos 15 minutos (o hasta 2 horas) para que los sabores penetren.
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Lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana lleva 560 ml de agua a ebullición, añade el arroz y una pizca de sal, reduce el fuego a bajo, tapa y cuece 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
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Mientras cuece el arroz, ensarta la carne marinada en las brochetas (o déjala suelta para cocinar en sartén) y calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva.
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Cocina las brochetas o las tiras de carne 2–3 minutos por lado hasta que estén bien marcadas y al punto que prefieras. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos; después, corta las brochetas en trozos del tamaño de un bocado.
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Prepara la salsa de yogur y tomate: mezcla el yogur, el tomate picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de menta picada, sal y pimienta al gusto.
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Monta los boles: reparte el arroz entre 4 boles, coloca encima la ternera en rodajas, añade cucharadas de la salsa de yogur y tomate y esparce el pepino en rodajas, la cebolla roja y el perejil picado. Añade un gajo de limón.
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Sirve inmediatamente con más limón al lado y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
Consejos
- Si no tienes brochetas, cocina las tiras de ternera en una sartén muy caliente para conseguir un marcado rápido.
- Si puedes, deja marinar la carne más tiempo (hasta 2 horas) para un sabor más profundo; con 15 minutos ya mejora notablemente.
- Prepara la salsa de yogur y tomate con antelación y mantenla fría: aporta frescura y te ahorra tiempo activo.
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