Brazo de galleta relleno de requesón, fresas y miel
Julia Campbell
Roll de fresa
Rollo ligero de galleta relleno de crema de requesón y fresas, fresco y perfecto para compartir.
Información nutricional (por porción)
Este rollo de galleta con requesón y fresa es una versión juguetona del clásico brazo: una galleta fina y tierna que envuelve una crema de requesón ligeramente endulzada y fresas frescas. Resulta indulgente pero equilibrado: la galleta aporta una envoltura mantequillosa y el requesón añade proteína y un toque ácido que mantiene cada bocado luminoso.
Es un postre fácil y para compartir, ideal para un brunch de fin de semana o una cena informal. Tritura el requesón hasta dejarlo sedoso, extiende sobre la plancha de galleta ya enfriada, reparte las fresas en láminas, enrolla con suavidad, enfría brevemente y corta: pasos sencillos que dan un postre bonito e impresionante.
Ingredientes
- Harina de trigo (todo uso):125 g
- Azúcar granulado:67 g
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente:60 g
- Huevo:1 pieza
- Extracto de vainilla:5 ml
- Levadura química (polvo de hornear):1/2 cdta.
- Sal:1/4 cdta.
- Queso cottage (queso fresco tipo requesón):240 g
- Miel:30 ml
- Yogur griego:30 g
- Ralladura de limón:1 cdta.
- Fresas, laminadas:225 g
- Azúcar glas (para espolvorear):16 g
- Hojas de menta fresca (opcional):4 hojas
Instrucciones
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Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja de 25 x 38 cm con papel de horno y engrasa ligeramente el papel.
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En un bol mediano, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté ligera. Incorpora el huevo y la vainilla y bate hasta mezclar.
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Tamiza la harina con la levadura y la sal, luego intégrala con movimientos envolventes en la mezcla de mantequilla hasta obtener una masa blanda. Extiende la masa de forma uniforme sobre la bandeja preparada; debe quedar en una capa fina.
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Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie firme. Saca del horno y deja enfriar sobre la bandeja 5 minutos.
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Mientras aún está tibia, usa el papel de horno para levantar la plancha de galleta y enróllala suavemente (esto ayuda a prevenir que se agriete). Déjala enfriar completamente enrollada; desenróllala cuando esté lo bastante fría para manipular.
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Prepara la crema de requesón: en una batidora o procesador, combina el queso cottage, la miel, el yogur griego, la ralladura de limón y 1/2 cdta. de vainilla. Tritura hasta obtener una textura lisa y cremosa. Prueba y ajusta el dulzor si lo deseas.
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Desenrolla la plancha de galleta ya fría, extiende una capa uniforme de la crema de requesón sobre la superficie dejando un borde de 1,25 cm. Reparte las fresas laminadas de forma homogénea sobre la crema.
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Vuelve a enrollar la galleta con cuidado formando un cilindro apretado, ayudándote del papel. Envuelve el rollo en film transparente y enfría en el frigorífico al menos 20 minutos para que tome cuerpo.
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Corta los extremos, parte en 8 porciones, espolvorea con azúcar glas y decora con hojas de menta si vas a usar. Sirve frío o a temperatura fresca.
Consejos
- Tritura el queso cottage hasta que quede completamente liso para una crema más sedosa; si tienes una batidora potente, úsala.
- Enrolla la galleta tibia de forma suelta la primera vez para «entrenarla»; vuelve a enrollar con el relleno cuando esté fría para evitar grietas.
- Si las fresas están muy jugosas, sécalas con papel de cocina antes de repartirlas para que el rollo no quede húmedo.
