Brochetas de halloumi, melocotón y prosciutto a la parrilla
Brochetas de halloumi y melocotón
Unas vistosas brochetas para fiestas con halloumi dorado, melocotón jugoso, prosciutto y albahaca, terminadas con un glaseado de miel y limón. Se montan con facilidad, se asan en pocos minutos y son perfectas para compartir en verano.
Estas brochetas agridulces convierten unos pocos ingredientes sabrosos en un aperitivo informal. El halloumi mantiene la forma a fuego fuerte y los melocotones maduros pero firmes se ablandan y desprenden su aroma sin soltarse de la brocheta.
Al doblar el prosciutto sin apretarlo, queda tierno por dentro y ligeramente crujiente en los bordes. La albahaca se añade después del asado para conservar su aroma, y el glaseado de miel y limón armoniza el queso salado, la fruta y el embutido.
Las brochetas cortas son las más cómodas para coger y comer. Si son de madera, déjalas en remojo para que no se quemen; también sirven tallos firmes de romero o brochetas metálicas reutilizables para aperitivos.
Sirve las brochetas templadas o a temperatura ambiente en una fuente amplia. Van muy bien en un pícnic, una fiesta con bebidas o un bufé veraniego, y se pueden montar unas horas antes para asarlas justo al final.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Deja las brochetas de madera en remojo en una fuente poco profunda durante 20 minutos. Calienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto y limpia bien la superficie.
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2
Seca el halloumi y los gajos de melocotón. Bate en un cuenco pequeño el aceite, la miel, el zumo y la ralladura de limón, la pimienta de Alepo y la pimienta negra hasta obtener una mezcla brillante.
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3
Ensarta en cada brocheta halloumi, melocotón y un pliegue suelto de prosciutto; repite para que cada una lleve dos trozos de cada ingrediente principal. Deja algo de espacio para que se doren por igual.
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4
Pincela ligeramente las brochetas por todos los lados con la mitad de la mezcla de miel y limón. Reserva el resto para el acabado.
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5
Asa las brochetas de 2 a 3 minutos por cada lado, girándolas con cuidado, hasta que el halloumi esté dorado y marcado y los melocotones se hayan ablandado un poco.
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6
Pasa las brochetas a una fuente, intercala las hojas de albahaca entre los ingredientes calientes y rocía con la mezcla de miel y limón reservada. Sirve templadas o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Brochetas cortas de madera:12
- Halloumi cortado en dados de 2,5 cm:340 g
- Melocotones maduros y firmes cortados en gajos:3
- Lonchas de prosciutto cortadas por la mitad a lo largo:6
- Aceite de oliva virgen extra:30 ml
- Miel:15 ml
- Zumo de limón fresco:15 ml
- Ralladura fina de limón:5 ml
- Pimienta de Alepo:2,5 ml
- Pimienta negra recién molida:1 ml
- Hojas de albahaca fresca:24
Consejos
- Elige melocotones que cedan muy poco al presionarlos para que los gajos no se desprendan.
- Puedes montarlas con hasta 4 horas de antelación, taparlas y refrigerarlas; pincélalas justo antes de asar.
- Para una versión sin carne, omite el prosciutto y añade más trozos de halloumi y melocotón.
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