Vasitos de gazpacho de sandía y menta
Gazpacho de sandía
Un gazpacho frío de sandía con pepino, lima, menta y un suave toque de chile, servido en vasitos como aperitivo veraniego.
La sandía aporta a este gazpacho sin cocción un dulzor limpio sin convertirlo en postre. El pepino y el tomate le dan una base sabrosa, mientras que la lima y un poco de vinagre de vino tinto mantienen cada sorbo vivo.
Sírvelo bien frío en vasos pequeños como aperitivo de verano. Este formato resulta especialmente agradable antes de una comida a la parrilla, cuando un cuenco entero de sopa podría ser demasiado contundente.
Tritura solo hasta obtener una textura lisa y prueba antes de añadir más jalapeño. El picor varía mucho y el frío atenúa tanto la sazón como la acidez, por lo que conviene ajustar al final.
El gazpacho puede prepararse con varias horas de antelación y guardarse en una jarra tapada en el frigorífico. Remuévelo bien antes de servir y añade el pepino y la menta justo al final para que se mantengan frescos.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Enfría seis vasos pequeños mientras preparas el gazpacho.
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2
Pon en la batidora la sandía, el pepino, el tomate, el zumo de lima, el vinagre, la menta, el jalapeño, el jengibre y la sal.
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3
Tritura a máxima potencia entre 45 y 60 segundos, hasta que la mezcla quede completamente lisa y sin trozos visibles.
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4
Con la batidora a velocidad baja, vierte el aceite en hilo y mezcla 10 segundos para emulsionar ligeramente la sopa.
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5
Prueba y ajusta con una pizca de sal o un poco más de lima; debe quedar vivo, sabroso y solo ligeramente dulce.
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6
Pasa el gazpacho a una jarra tapada y refrigéralo al menos 30 minutos, hasta que esté muy frío.
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7
Remueve bien, reparte en los vasos fríos y decora cada uno con pepino cortado muy fino y una hojita de menta.
Ingredientes
- Sandía sin semillas en dados:1.44 l
- Pepino largo pelado y troceado:240 ml
- Tomate maduro sin corazón y troceado:240 ml
- Zumo de lima fresco:45 ml
- Vinagre de vino tinto:15 ml
- Hojas de menta fresca:80 ml
- Jalapeño sin semillas y troceado:1/2 pieza
- Jengibre fresco pelado y rallado:5 ml
- Sal marina fina:3 ml
- Aceite de oliva virgen extra:15 ml
- Pepino pequeño y hojas de menta para decorar:120 ml
Consejos
- Para un sabor más limpio, elige una sandía madura pero firme y enfríala antes de triturar.
- Para una textura más fina, pasa el gazpacho por un colador de malla fina antes de enfriarlo.
- Añade el jalapeño poco a poco si prefieres un picor muy suave.
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