Ensalada de patata cremosa clásica para picnic
Nada dice "verano" como un gran bol de ensalada de patata clásica presidiendo la mesa de un picnic. Esta versión es la que crecí comiendo; tiene el equilibrio perfecto entre la mayonesa cremosa, el toque cítrico de la mostaza amarilla y el crujiente justo que aportan el apio y la cebolla roja. Usar patatas Yukon Gold es mi pequeño secreto; tienen un sabor mantecoso natural y mantienen su forma de maravilla sin deshacerse al mezclarlas.
La verdadera magia ocurre en el aderezo. Al añadir un chorrito de vinagre de sidra de manzana a las patatas mientras aún están calientes, aseguras que cada bocado esté bien sazonado desde el interior. Ya sea que la sirvas para acompañar unas hamburguesas a la parrilla o la lleves a una reunión familiar, esta receta es un favorito nostálgico que siempre desaparece rápido de la mesa. Es fundamental servirla bien fría para que todos los sabores se integren a la perfección.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Coloca las patatas cortadas en cubos en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca generosa de sal.
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2
Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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3
Escurre las patatas completamente y pásalas a un bol grande. Mientras aún estén calientes, rocía el vinagre de sidra de manzana sobre ellas y remueve con mucha suavidad.
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4
En un bol pequeño aparte, bate la mayonesa, la mostaza amarilla, la sal y la pimienta negra para preparar el aderezo.
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5
Una vez que las patatas se hayan enfriado un poco, añade el apio picado, la cebolla roja, los huevos cocidos y el eneldo fresco.
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6
Vierte el aderezo sobre la mezcla de patatas e integra todo con cuidado usando una espátula de silicona hasta que queden bien impregnadas.
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7
Espolvorea la superficie con una pizca de pimentón para dar color. Tapa el recipiente y refrigera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se asienten.
Ingredientes
- patatas Yukon Gold, peladas y en cubos:1.35 kg
- mayonesa:250 ml
- mostaza amarilla:2 cda.
- vinagre de sidra de manzana:1 cda.
- apio finamente picado:125 ml
- cebolla roja picada:60 ml
- huevos cocidos, picados:4 unidades
- eneldo fresco picado:2 cda.
- sal:1 cdta.
- pimienta negra:0.5 cdta.
- pimentón:1 pizca
Consejos
- Para evitar que la ensalada quede aguada, asegúrate de que las patatas estén muy bien escurridas antes de incorporar el aderezo.
- Si te gusta un toque más dulce, puedes añadir una cucharada de relish de pepinillo dulce a la salsa.
- El sabor mejora con el tiempo; intenta prepararla unas horas antes o incluso el día anterior para que esté perfecta.
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