Ensalada picada de pollo al cilantro y lima con aguacate
Ensalada de pollo y aguacate
Pollo jugoso a la sartén, lechuga romana crujiente, aguacate maduro, tomates y pepino se combinan con un aliño fresco de cilantro y lima.
Esta ensalada picada está pensada para un almuerzo veraniego o una cena ligera: llena lo suficiente para servirla como plato único, pero sigue siendo crujiente y refrescante. El pollo a la sartén aporta proteína magra y el aguacate suma cremosidad sin restar frescura a las verduras.
Un sazonado rápido de comino y ajo da al pollo un toque sabroso que combina de forma natural con el aliño de cilantro y lima. Dorar los filetes en una sartén bien caliente crea una buena costra y mantiene el interior jugoso; un breve reposo evita que pierdan sus jugos al cortarlos.
La lechuga romana, el pepino, los tomates cherry y la cebolla morada forman una mezcla colorida de texturas crujientes, jugosas y ligeramente picantes. Mezclar primero estas verduras firmes con la mayor parte del aliño reparte el sabor sin maltratar el aguacate.
Añade el aguacate y el pollo templado en el último momento y mezcla con suavidad usando una cuchara ancha. Conviene servir la ensalada enseguida, mientras la lechuga está crujiente y los dados de aguacate conservan su forma.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca el pollo con papel de cocina. Sazona ambos lados con 2,5 ml de sal, el comino, el ajo en polvo y la pimienta negra.
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2
Calienta 15 ml del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el pollo en una sola capa y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que esté bien dorado por debajo.
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3
Da la vuelta al pollo y cocina de 4 a 6 minutos más, hasta que la parte más gruesa alcance 74 °C. Pásalo a una tabla y déjalo reposar 5 minutos.
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4
Bate en un cuenco pequeño el zumo y la ralladura de lima, la miel y los 2,5 ml de sal restantes. Incorpora poco a poco los 60 ml restantes de aceite y añade el cilantro.
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5
Pon la lechuga romana, los tomates, el pepino y la cebolla morada en una ensaladera grande. Agrega unas tres cuartas partes del aliño y mezcla hasta repartirlo bien.
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6
Corta el pollo reposado a contrapelo en tiras pequeñas y conserva con la carne los jugos que hayan quedado en la tabla.
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7
Añade el aguacate y el pollo a la ensalada. Vierte el aliño restante y mezcla con suavidad usando una cuchara ancha, sin aplastar el aguacate.
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8
Sirve de inmediato y reparte el pollo y el aguacate de manera uniforme entre cuatro platos.
Ingredientes
- Filetes de pechuga de pollo sin hueso ni piel:568 g
- Sal kosher:5 ml
- Comino molido:5 ml
- Ajo en polvo:3 ml
- Pimienta negra:1 ml
- Aceite de oliva virgen extra:75 ml
- Zumo de lima fresco:45 ml
- Ralladura de lima:5 ml
- Miel:5 ml
- Cilantro fresco finamente picado:80 ml
- Lechuga romana picada:1,92 l
- Tomates cherry partidos por la mitad:360 ml
- Pepino inglés picado:1 mediano
- Cebolla morada cortada en láminas finas:80 ml
- Aguacates maduros cortados en dados de 2 cm:2 medianos
Consejos
- Elige aguacates que cedan ligeramente junto al pedúnculo, pero que no estén blandos; así conservarán mejor su forma.
- Puedes preparar el aliño con un día de antelación y refrigerarlo. Déjalo 10 minutos a temperatura ambiente y vuelve a batirlo antes de usar.
- Para que la ensalada quede muy crujiente, lava y seca por completo la lechuga antes de picarla.
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