Ensalada de pasta BLT con aliño de buttermilk
Ensalada de pasta BLT
Ensalada de pasta fría con beicon crujiente, lechuga romana, tomates jugosos y un aliño cremoso de buttermilk.
La ensalada de pasta BLT convierte el sándwich clásico en un bol perfecto para pícnics, comidas informales y almuerzos preparados con antelación. La pasta corta atrapa el aliño, mientras el beicon, la lechuga romana, los tomates y la cebolleta aportan frescura, punto ahumado y textura.
El aliño de buttermilk queda cremoso sin resultar pesado. La mayonesa le da cuerpo, la crema agria suaviza el sabor y un poco de Dijon, zumo de limón, ajo y pimienta negra aporta el toque ácido que necesita un buen BLT.
La clave está en el momento de mezclar. Enfría la pasta cocida brevemente para cortar la cocción, alíñala cuando esté fría y añade la lechuga justo antes de servir para que no se marchite. Salar los tomates unos minutos también evita que suelten demasiado jugo.
Sirve esta ensalada de pasta fría o apenas fresca, con más beicon por encima. Aguanta bien poco tiempo en una mesa de buffet, pero está mejor cuando la lechuga sigue crujiente y los tomates conservan sabor de recién cortados.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cuece la pasta hasta que esté tierna según el paquete, escúrrela y enjuágala brevemente con agua fría. Sacude el exceso de agua y extiéndela 5 minutos en una bandeja.
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2
Mientras se cuece la pasta, pon el beicon en una sartén grande a fuego medio. Cocínalo de 8 a 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente. Pásalo a papel de cocina y córtalo en trozos.
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3
Pon los tomates en un bol pequeño con 1 g de sal. Déjalos reposar 10 minutos y escurre el jugo que hayan soltado.
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4
Bate en un bol grande la mayonesa, el buttermilk, la crema agria, el zumo de limón, la mostaza, el ajo, la pimienta negra y los 5 g restantes de sal hasta obtener una salsa lisa.
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5
Añade al aliño la pasta fría, los tomates escurridos, las cebolletas, el perejil y unas tres cuartas partes del beicon. Mezcla con suavidad hasta cubrir la pasta.
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6
Tapa y refrigera la mezcla de pasta al menos 20 minutos, o hasta 6 horas, para que el aliño sazone la pasta.
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7
Justo antes de servir, incorpora la lechuga romana picada. Si la ensalada está demasiado espesa, aligérala con 15 a 30 ml de buttermilk.
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8
Pasa la ensalada a una fuente y reparte por encima el beicon restante. Prueba y añade una pizca de sal o pimienta negra si hace falta.
Ingredientes
- Pasta corta, como fusilli, conchas o farfalle:340 g
- Beicon grueso:8 lonchas
- Tomates cherry, cortados por la mitad:300 g
- Sal kosher:6 g
- Mayonesa:120 ml
- Buttermilk:80 ml
- Crema agria:60 ml
- Zumo de limón fresco:15 ml
- Mostaza de Dijon:10 ml
- Diente de ajo, rallado fino:1
- Pimienta negra:4 g
- Cogollos de lechuga romana, picados:120 g
- Cebolletas, cortadas finas:3
- Perejil fresco, picado:15 g
Consejos
- Elige una pasta corta con curvas o estrías para que el aliño y los trocitos de beicon no se queden en el fondo.
- Si preparas la ensalada con antelación, añade la lechuga romana solo al servir.
- Para un aliño más vivo, añade otros 5 ml de zumo de limón después del reposo.
- Cocina el beicon hasta que quede bien crujiente; si queda blando, pierde textura al mezclarse.
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