Gofres crujientes de buttermilk en freidora de aire
Gofres en freidora de aire
Estos gofres se hacen en un molde de silicona dentro de la freidora de aire y quedan crujientes por fuera, tiernos por dentro y aromáticos gracias a la vainilla y la canela.
Un molde flexible de silicona permite convertir la freidora de aire en una práctica alternativa a la gofrera. El aire caliente fija la superficie marcada mientras el interior permanece tierno y esponjoso, una solución muy útil en cocinas pequeñas.
La masa es solo ligeramente dulce. El buttermilk aporta un punto ácido y ayuda al bicarbonato a levantar la mezcla, mientras que la mantequilla fundida redondea el sabor. La vainilla y la canela combinan bien con fruta, yogur o sirope de arce.
Para obtener un resultado uniforme, llena el molde solo hasta dos tercios y cocina los gofres en dos fases. Cuando la parte superior esté firme, desmóldalos para que el dibujo reciba directamente el aire caliente y quede más dorado y crujiente.
Sirve cada tanda recién hecha o mantenla sin apilar sobre una rejilla en el horno a baja temperatura. Si se amontonan calientes, el vapor ablanda los bordes. Los gofres sobrantes recuperan muy bien su textura al recalentarlos en la freidora de aire.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta la freidora de aire a 175 °C durante 3 minutos. Pincela ligeramente con aceite un molde de silicona para gofres que quepa en la cesta.
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2
Mezcla con varillas la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato, la sal y la canela en un bol grande hasta eliminar los grumos.
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3
En otro bol, bate los huevos con el buttermilk, la mantequilla fundida y la vainilla. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos e integra solo hasta que no queden zonas de harina; puede haber pequeños grumos.
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4
Coloca el molde en la cesta y llena cada cavidad hasta unos dos tercios. Cocina a 175 °C de 7 a 9 minutos, hasta que la superficie esté seca y recupere la forma al tocarla suavemente.
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5
Desmolda con cuidado los gofres calientes directamente sobre la cesta, con el dibujo hacia arriba. Cocina de 2 a 3 minutos más, hasta que las aristas estén doradas y crujientes.
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6
Pasa los gofres a una rejilla y repite con el resto de la masa, engrasando de nuevo el molde si hace falta. Sirve calientes con fruta, yogur o sirope de arce.
Ingredientes
- Harina de trigo:220 g
- Azúcar:25 g
- Levadura química:2 cucharaditas
- Bicarbonato de sodio:1/2 cucharadita
- Sal fina:1/2 cucharadita
- Canela molida:1/4 cucharadita
- Huevos grandes:2
- Buttermilk:360 ml
- Mantequilla sin sal fundida y templada:70 g
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Aceite neutro para el molde:1 cucharadita
Consejos
- Usa un molde flexible que se ajuste a la cesta; uno rígido puede bloquear el aire o resultar difícil de sacar.
- Si la masa reposa más de 10 minutos, remuévela una sola vez con suavidad antes de la siguiente tanda.
- Recalienta los gofres fríos a 175 °C durante 2 o 3 minutos sin apilarlos.
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