Waffles de papa para el desayuno
Los waffles de papa para el desayuno convierten una mezcla sencilla tipo hash brown en waffles crujientes y bien dorados, con el centro tierno. La wafflera crea más bordes, así que cada porción tiene ese crujido que normalmente exige una sartén y mucha atención al voltearlos.
La clave es quitar la mayor cantidad posible de humedad a las papas ralladas antes de mezclarlas con huevo, cheddar, cebolleta y un poco de harina. Ese pequeño toque de ligazón ayuda a que los waffles mantengan la forma mientras el queso se funde en bolsillos salados entre la papa.
Cocínalos hasta que queden más oscuros que un waffle dulce común. La papa necesita unos minutos extra para quedar crujiente, y la wafflera debe soltar vapor antes de que la superficie se vea dorada y firme.
Sírvelos enseguida con huevos fritos, tocino, salchicha, aguacate o una cucharada de crema agria. También se recalientan bien en un hornito, por lo que funcionan para preparar un desayuno con antelación.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta una wafflera a temperatura media-alta y coloca una rejilla sobre una bandeja.
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2
Ralla las papas por los agujeros grandes de un rallador, luego envuélvelas en un paño limpio y exprime con fuerza hasta que queden muy secas.
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3
En un bol grande, bate los huevos con el cheddar, las cebolletas, la harina, la mantequilla derretida, la sal, el ajo en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta negra.
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4
Añade las papas exprimidas y mezcla con un tenedor hasta que las hebras queden bien cubiertas y no se vea harina seca.
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5
Engrasa generosamente la wafflera con aceite o espray, añade una cuarta parte de la mezcla de papa y extiéndela en una capa pareja.
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6
Cierra la wafflera y cocina hasta que el waffle esté bien dorado, crujiente en los bordes y se desprenda con facilidad, de 6 a 8 minutos.
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7
Pasa el waffle a la rejilla y repite con el resto de la mezcla, engrasando la wafflera entre tandas.
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8
Sirve los waffles de papa calientes con huevos fritos, crema agria, salsa picante y más cebolleta si quieres.
Ingredientes
- Papas russet, peladas:680 g
- Huevos grandes:2
- Queso cheddar fuerte rallado:85 g
- Cebolletas, en rodajas finas:3
- Harina de trigo:25 g
- Mantequilla sin sal derretida:30 g
- Sal kosher:5 g
- Ajo en polvo:1/2 cucharadita
- Pimentón ahumado:1/2 cucharadita
- Pimienta negra:1/4 cucharadita
- Aceite neutro o espray para engrasar la wafflera:1 cucharada
- Huevos fritos para servir:4
- Crema agria o salsa picante para servir:4 cucharadas
Consejos
- Las papas bien secas marcan la diferencia entre waffles crujientes y waffles blandos, así que exprímelas más de lo que parece necesario.
- Si el waffle se pega, cocínalo un minuto más antes de volver a abrir la wafflera.
- Mantén los waffles listos en un horno a 120°C para que sigan crujientes mientras cocinas las demás tandas.
- Para una cobertura más ligera, sírvelos con yogur griego y hierbas picadas en lugar de crema agria.
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