Gofres de mantequilla avellanada y cardamomo con compota de arándanos
Avellanar la mantequilla aporta a estos gofres un aroma tostado y profundo sin complicar la masa. El cardamomo molido suma un matiz cítrico suave que combina con los arándanos y la crema de limón.
Una pequeña cantidad de maicena ayuda a que el exterior quede crujiente mientras el interior se mantiene tierno. El reposo de cinco minutos hidrata la harina y permite que la levadura química empiece a actuar.
La cobertura de arándanos se prepara en un solo cazo y queda ligera, con parte de la fruta entera. Puede cocerse mientras se calienta la gofrera, de modo que el desayuno esté listo en unos cuarenta minutos.
Sirve cada gofre cuanto antes o mantenlos sobre una rejilla en el horno a baja temperatura. No los apiles: el vapor atrapado ablanda sus relieves crujientes.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño de color claro a fuego medio. Cocina, moviendo el cazo a menudo, hasta que aparezca espuma, los sólidos se vuelvan ámbar y desprendan aroma a fruto seco, de 3 a 5 minutos. Pásala a un cuenco y deja que se temple.
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2
Pon en el mismo cazo los arándanos, la mitad del azúcar, 15 ml de zumo de limón y el agua. Cuece 5 minutos a fuego medio. Mezcla 8 g de maicena con 15 ml de agua fría, incorpórala y cocina alrededor de 1 minuto, hasta obtener una compota brillante y ligeramente espesa.
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3
Ralla finamente 1 cucharadita de piel de limón en un cuenco pequeño. Añade el yogur griego y la miel, mezcla hasta que quede liso y refrigera la crema mientras preparas los gofres.
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4
Calienta la gofrera según las indicaciones del fabricante. En un cuenco grande, mezcla con varillas la harina, la levadura química, el cardamomo, la sal, el azúcar restante y la maicena restante.
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5
En otro cuenco, bate los huevos con la leche, la vainilla y la mantequilla avellanada. Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla con suavidad solo hasta que no quede harina visible; pueden quedar pequeños grumos. Deja reposar 5 minutos.
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6
Engrasa ligeramente la gofrera caliente si es necesario. Vierte la cantidad de masa recomendada y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que el gofre esté bien dorado y crujiente. Repite con el resto y sirve con la compota templada y la crema de yogur al limón.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal:85 g
- Arándanos frescos o congelados:300 g
- Azúcar:65 g
- Limón:1 unidad
- Maicena:16 g
- Agua:30 ml
- Yogur griego natural:180 g
- Miel:20 g
- Harina de trigo:220 g
- Levadura química:8 g
- Cardamomo molido:2 g
- Sal fina:3 g
- Huevos grandes:2 unidades
- Leche entera:360 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
Consejos
- Mantén los gofres hechos en el horno a 110 °C sobre una rejilla mientras cocinas las demás tandas.
- Los arándanos congelados pueden ir directamente al cazo; necesitarán un minuto más para empezar a hervir.
- Deja de mezclar en cuanto desaparezca la harina para que los gofres queden tiernos.
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