Magdalenas de root beer float
Magdalenas de root beer
La reducción y el extracto de root beer dan sabor a unas magdalenas tiernas de azúcar moreno, coronadas con crema de vainilla y una cereza.
Estas magdalenas convierten los sabores esenciales del root beer float en un postre de celebración. La root beer se reduce para concentrar sus notas de caramelo, vainilla y hierbas, y un poco de extracto mantiene el sabor claro después del horneado.
El azúcar moreno aporta un fondo suave de caramelo sin convertir la masa en un bizcocho especiado genérico. La crema agria deja una miga tierna y un ligero pincelado de reducción añade aroma y humedad.
Una espiral alta de crema de mantequilla y vainilla aporta la parte cremosa del flotante. Sírvela generosamente para recordar una bola espumosa de helado de vainilla y termina con una cereza bien seca.
Las magdalenas pueden hornearse un día antes y guardarse tapadas a temperatura ambiente. Decóralas el día de servir y seca muy bien las cerezas para que el almíbar no manche la crema.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Vierte la root beer en un cazo ancho y hierve a fuego medio-alto durante 10-12 minutos, hasta reducirla a 180 ml; deja enfriar por completo.
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2
Calienta el horno a 175 °C y coloca cápsulas de papel en un molde para 12 magdalenas.
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3
Mezcla con varillas la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal en un cuenco mediano.
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4
Bate los 115 g de mantequilla con ambos azúcares hasta obtener una crema clara y aireada; añade los huevos de uno en uno e incorpora el extracto de root beer.
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5
Incorpora los secos en dos tandas, alternándolos con la crema agria y 120 ml de la reducción fría, solo hasta obtener una masa homogénea.
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6
Reparte la masa y hornea 17-19 minutos, hasta que la superficie recupere la forma y un palillo salga con migas húmedas; pincela en caliente con los 60 ml de reducción restantes y deja enfriar.
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7
Bate los 170 g de mantequilla, añade poco a poco el azúcar glas y después la vainilla y la nata, hasta obtener una crema ligera apta para manga.
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8
Forma una espiral alta de crema de vainilla sobre cada magdalena fría, corona con una cereza seca y sirve.
Ingredientes
- Root beer:480 ml
- Harina de trigo:220 g
- Levadura química:5 g
- Bicarbonato sódico:3 g
- Sal fina:3 g
- Mantequilla sin sal ablandada:115 g
- Azúcar moreno claro compacto:150 g
- Azúcar blanco:50 g
- Huevos grandes:2 unidades
- Extracto de root beer:5 ml
- Crema agria:120 g
- Mantequilla sin sal ablandada para la crema:170 g
- Azúcar glas:360 g
- Extracto de vainilla:10 ml
- Nata para montar:30 ml
- Cerezas marrasquino bien escurridas y secas:12 unidades
Consejos
- Usa un cazo ancho para reducir la root beer con rapidez y mide la reducción fría antes de dividirla.
- Deja de mezclar en cuanto desaparezca la harina para mantener una miga tierna.
- Seca muy bien las cerezas con papel de cocina antes de ponerlas sobre la crema.
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