Tarta de fresa y limón de la amistad
Tarta de fresa y limón
Bizcocho tierno de limón con relleno espeso de fresa fresca, crema de mantequilla al limón y un borde de lazos de colores enlazados.
Esta tarta de celebración combina un bizcocho de limón fino y tierno con un relleno concentrado de fresa que conserva el sabor fresco. Reducir la fruta antes de montar la tarta intensifica su aroma y evita que las capas se deslicen.
Los ingredientes a temperatura ambiente y una mezcla breve y alternada producen una miga uniforme. Los bizcochos están listos cuando el centro recupera la forma al presionarlo y el palillo sale con unas pocas migas húmedas; deben enfriarse por completo antes de rellenarlos.
La ralladura y el zumo de limón equilibran una crema de mantequilla de estilo americano sin volverla líquida. Una fina capa recogemigas atrapa las migas sueltas y un breve enfriado crea una superficie firme para el acabado y la decoración.
Los lazos enlazados del borde recuerdan a pulseras de la amistad hechas a mano sin exigir cortadores especiales ni letras. Tiñe pequeñas porciones de crema de colores vivos y forma anillos superpuestos para un acabado alegre.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175 °C. Unta con mantequilla dos moldes redondos de 20 cm, cubre las bases con papel de horno y engrasa y enharina el papel y los lados.
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2
Mezcla la harina, la levadura química y 4 g de sal. En una jarra, combina la leche con 60 ml de zumo de limón y deja reposar 5 minutos.
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3
Bate 170 g de mantequilla, 300 g de azúcar y 12 g de ralladura de limón a velocidad media-alta hasta obtener una crema muy pálida y esponjosa, unos 4 minutos. Añade los huevos uno a uno y después la vainilla.
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4
A velocidad baja, incorpora la harina en tres tandas, alternándola con la mezcla de leche en dos tandas. Bate solo hasta que desaparezcan las últimas vetas de harina. Reparte la masa entre los moldes y alisa la superficie.
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5
Hornea de 27 a 30 minutos, cambiando los moldes de posición una vez, hasta que el centro recupere la forma al tocarlo y un palillo salga con unas pocas migas húmedas. Enfría 15 minutos en los moldes, desmolda, retira el papel y deja enfriar por completo.
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6
Pon las fresas, 65 g de azúcar, la maicena y 15 ml de zumo de limón en un cazo. Cocina a fuego medio, removiendo y aplastando ligeramente la fruta, de 7 a 9 minutos, hasta que la mezcla esté brillante y espesa y conserve el surco de la cuchara. Pásala a un recipiente plano y enfríala.
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7
Bate 340 g de mantequilla con 6 g de ralladura hasta que quede cremosa. Añade el azúcar glas en cuatro tandas a velocidad baja. Incorpora 45 ml de zumo, la nata y 1.5 g de sal; bate a velocidad media-alta unos 3 minutos, hasta que esté esponjosa.
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8
Iguala los bizcochos si es necesario. Coloca uno en una fuente, forma un dique de crema de 1 cm alrededor del borde y reparte dentro el relleno frío. Cubre con el segundo bizcocho, aplica una capa recogemigas fina y refrigera 20 minutos.
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9
Reserva 350 ml de crema y alisa el resto sobre la tarta fría. Divide la crema reservada en tres cuencos y tiñe cada parte de rosa, amarillo y azul. Con boquillas redondas pequeñas, forma lazos de 2.5 cm en el borde superior, superponiendo cada uno con el anterior. Enfría 20 minutos para cortar limpiamente y deja templar otros 20 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Harina de trigo común:315 g
- Levadura química:10 g
- Sal fina:4 g
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente:170 g
- Azúcar blanco:300 g
- Huevos grandes a temperatura ambiente:4
- Ralladura fina de limón:12 g
- Extracto de vainilla:10 ml
- Leche entera a temperatura ambiente:180 ml
- Zumo de limón fresco:60 ml
- Fresas frescas sin pedúnculo y picadas:340 g
- Azúcar blanco:65 g
- Maicena:12 g
- Zumo de limón fresco:15 ml
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente:340 g
- Azúcar glas tamizado:720 g
- Ralladura fina de limón:6 g
- Zumo de limón fresco:45 ml
- Nata para montar:45 ml
- Sal fina:1.5 g
- Colorante alimentario en gel rosa, amarillo y azul:al gusto
Consejos
- El relleno de fresa se conserva en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
- Si la crema está blanda, enfríala 10 minutos; si está dura, añade nata de 5 ml en 5 ml.
- Puedes montar la tarta con 1 día de antelación, guardarla tapada en frío y dejarla templar antes de servir.
- Conserva las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
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