Sándwiches helados de tarta de cumpleaños con sprinkles
Sándwiches helados de cumpleaños
Unas galletas funfetti suaves envuelven una capa gruesa de helado de vainilla con sabor a masa de tarta, y un aro limpio de sprinkles de colores completa cada sándwich.
Estos sándwiches reúnen el conocido sabor a vainilla y sprinkles de una tarta de cumpleaños sin tener que preparar una tarta de capas. Tratar con calor una pequeña cantidad de preparado de tarta blanca permite mezclarlo con seguridad en el helado y aporta al centro un auténtico matiz de masa de tarta.
Las galletas son deliberadamente suaves y algo gruesas, con maicena para dar ternura y apenas extracto de almendra para reforzar el aroma de pastelería. Los sprinkles alargados conservan mejor el color que las bolitas, por lo que la masa queda clara y los tonos se ven definidos.
El método de la plancha mantiene iguales todas las capas de helado. Cortar el relleno congelado con el mismo aro usado para medir las galletas produce sándwiches limpios, fáciles de apilar, envolver y repartir en una celebración.
Para obtener un borde arcoíris preciso, presiona solo el helado expuesto sobre los sprinkles después del montaje. Congela los sándwiches envueltos hasta que estén firmes y déjalos ablandar brevemente antes de servir para que galleta y relleno cedan a la vez.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175 °C y forra una bandeja pequeña con papel vegetal. Extiende el preparado de tarta en una capa fina y hornéalo 5 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea marque al menos 74 °C. Pásalo a un plato, rompe los grumos y deja enfriar por completo.
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2
Forra un molde de 23 × 33 cm con papel vegetal, dejando que sobresalga por dos lados. Incorpora el preparado frío y 40 g de sprinkles al helado ablandado solo hasta repartirlos. Extiende una capa nivelada en el molde y congela hasta que esté sólida, al menos 3 horas.
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3
Mezcla la harina, la maicena, la levadura y la sal en un bol mediano hasta que queden bien repartidas.
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4
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar en un bol grande durante unos 3 minutos, hasta que esté pálida y esponjosa. Incorpora el huevo, la vainilla y el extracto de almendra hasta alisar.
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5
Añade los ingredientes secos y mezcla a velocidad baja solo hasta formar una masa blanda. Incorpora 80 g de sprinkles con una espátula, sin trabajar de más para no emborronar los colores. Divide en 16 porciones iguales y forma bolas.
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6
Forra dos bandejas con papel vegetal. Aplana cada bola hasta formar un disco de 7,5 cm de diámetro y unos 8 mm de grosor, dejando 5 cm entre ellos. Refrigera las bandejas 20 minutos mientras el horno vuelve a 175 °C.
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7
Hornea las galletas de 11 a 12 minutos, intercambiando la posición de las bandejas a mitad de cocción, hasta que los bordes estén firmes pero sin dorarse y el centro aún parezca algo tierno. Déjalas 5 minutos en las bandejas y después enfría por completo sobre una rejilla.
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8
Empareja las galletas frías por tamaño y coloca la mitad con la base hacia arriba. Saca la plancha de helado del molde y corta rápidamente ocho discos de 7,5 cm. Pon cada disco sobre una galleta invertida, tapa con su pareja y presiona con suavidad hasta que el relleno llegue al borde.
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9
Extiende los sprinkles restantes en un plato llano y pasa por ellos solo el borde de helado expuesto de cada sándwich. Envuelve cada uno bien ajustado y congela hasta que esté firme, al menos 4 horas, antes de servir.
Ingredientes
- Preparado para tarta blanca:90 g
- Helado de vainilla, ligeramente ablandado:1.4 l
- Sprinkles arcoíris alargados para el helado:40 g
- Harina de trigo común:280 g
- Maicena:16 g
- Levadura química:4 g
- Sal fina:3 g
- Mantequilla sin sal, ablandada:170 g
- Azúcar blanco:150 g
- Huevo grande:1
- Extracto puro de vainilla:10 ml
- Extracto de almendra:1 ml
- Sprinkles arcoíris alargados para las galletas:80 g
- Sprinkles arcoíris alargados para los bordes:120 g
Consejos
- Usa sprinkles arcoíris alargados en vez de bolitas diminutas; destiñen menos en la masa clara y el helado ablandado.
- Si la plancha de helado se ablanda al cortarla, vuelve a congelarla durante 15 minutos antes de montar los sándwiches restantes.
- Conserva los sándwiches envueltos en el congelador hasta 1 semana y déjalos de 3 a 5 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
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