Maíz asado con mantequilla de lima y cebolleta
Maíz con lima y cebolleta
Mazorca jugosa a la parrilla pincelada con una mantequilla fresca de lima y cebolleta que puede prepararse con antelación.
En pleno verano, el maíz dulce necesita muy poco acompañamiento. El calor intenso de la parrilla concentra sus jugos y deja zonas ahumadas y tostadas, mientras los granos permanecen tiernos y jugosos.
La mantequilla final combina ralladura y zumo de lima con cebolleta cortada fina. La ralladura aporta aroma cítrico y el zumo justo equilibra la mantequilla y acompaña muy bien a hamburguesas y pollo a la parrilla.
Pincelar la mantequilla sazonada sobre las mazorcas mantiene la cobertura limpia y cómoda para un bufé al aire libre. Si se prefieren porciones más manejables, se puede cortar cada mazorca por la mitad antes de asarla.
La mantequilla se puede preparar con tres días de antelación y guardar en frío; basta con ablandarla mientras se calienta la parrilla. El maíz se cocina rápido a fuego directo y puede ocupar la parrilla mientras reposan los platos principales.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Calienta una parrilla de gas o carbón para cocción directa a fuego medio-alto, entre 220 y 230 °C. Limpia y engrasa la rejilla.
-
2
Mezcla la mantequilla ablandada con la cebolleta, la ralladura, el zumo de lima, 3 g de sal y la pimienta hasta integrarlo todo. Déjala a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.
-
3
Seca bien las mazorcas. Frótalas con el aceite neutro y sazónalas de manera uniforme con el gramo de sal restante.
-
4
Coloca las mazorcas en una sola capa sobre la zona más caliente. Cierra la tapa, cocina 3 minutos y gira cada mazorca un cuarto de vuelta.
-
5
Sigue asando y gira el maíz cada 2 o 3 minutos hasta que los granos estén tiernos, brillantes y con manchas bien tostadas, entre 9 y 12 minutos en total. Pasa las mazorcas que se oscurezcan rápido a una zona menos caliente.
-
6
Pasa el maíz caliente a una fuente con borde. Pincela de inmediato todos los lados con unos dos tercios de la mantequilla para que se funda entre los granos.
-
7
Deja reposar el maíz 2 minutos y vuelve a pincelarlo con la mantequilla restante. Sírvelo caliente con los gajos de lima.
Ingredientes
- Mazorcas grandes de maíz dulce, peladas:8
- Aceite neutro:15 ml
- Mantequilla sin sal, ablandada:85 g
- Cebolletas cortadas finas:3
- Ralladura de lima:10 ml
- Zumo de lima fresco:15 ml
- Sal fina:4 g
- Pimienta negra:1 g
- Gajos de lima:8
Consejos
- Prepara la mantequilla de lima y cebolleta hasta 3 días antes, tápala y refrigérala; después, abláandala a temperatura ambiente antes de asar.
- Para porciones de bufé más fáciles de comer, corta cada mazorca por la mitad antes de aceitarla y mantén el mismo tiempo total de cocción.
- Mantén la tapa cerrada entre cada giro para que los granos se hagan por dentro antes de que el exterior se tueste demasiado.
Recetas relacionadas
Cazuela de judías verdes
Ensalada cremosa de col
Alubias al horno con mostaza
Ensalada de pasta y maíz
Judías verdes con champiñones crujientes
Ensalada de maíz y tomate
Aros de cebolla al horno
Col asada con parmesano