Pan clásico de calabacín
Pan de calabacín
Un pan tierno de calabacín, suavemente especiado, con miga húmeda, bordes dorados y suficiente verdura rallada para mantenerse fresco varios días.
El pan clásico de calabacín es de esas recetas sencillas que se quedan en la encimera: se mezcla sin complicaciones, tiene mucho sabor y sirve para el desayuno, la merienda o una rebanada a última hora. El calabacín rallado se integra en la masa durante el horneado y aporta humedad sin que el pan sepa a verdura.
Esta versión mantiene un perfil familiar con canela, vainilla y un poco de azúcar moreno para dar una nota suave de caramelo. Las nueces añaden contraste crujiente, aunque el pan queda igual de agradable sin ellas si prefieres una miga sencilla.
La clave está en tratar el calabacín con suavidad. No hace falta escurrirlo por completo; basta con retirar la humedad visible de la superficie para que el pan quede tierno sin volverse pesado.
Sírvelo ligeramente tibio con mantequilla, tuesta las rebanadas al día siguiente o envuelve el pan ya frío para tener un desayuno listo. Se conserva bien porque el calabacín ayuda a que la miga no se seque.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde para pan de 23 x 13 cm y fórralo con una tira de papel de hornear que sobresalga por dos lados.
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2
Pon el calabacín rallado sobre un paño limpio o papel de cocina y retira la humedad visible sin exprimirlo.
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3
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada hasta que todo quede uniforme.
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4
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar blanco, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
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5
Incorpora el calabacín a la mezcla húmeda, separando los grumos para repartirlo bien.
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6
Añade los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes, solo hasta que no queden vetas de harina; después incorpora las nueces si las usas.
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7
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga con unas migas húmedas.
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8
Deja enfriar el pan 15 minutos en el molde, pásalo a una rejilla y espera al menos 45 minutos antes de cortarlo.
Ingredientes
- Harina de trigo común:220 g
- Polvo de hornear:5 g
- Bicarbonato sódico:3 g
- Sal fina:3 g
- Canela molida:4 g
- Nuez moscada molida:1 g
- Huevos grandes:2
- Azúcar blanco:100 g
- Azúcar moreno claro compactado:70 g
- Aceite neutro:120 ml
- Extracto de vainilla:10 ml
- Calabacín rallado, secado suavemente:210 g
- Nueces picadas:60 g
Consejos
- Ralla el calabacín por los agujeros grandes para que se funda en la miga sin soltar demasiada agua.
- Si la superficie se dora antes de que el centro esté listo, cúbrela sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos.
- Para rebanadas más limpias, deja que el pan se enfríe por completo y usa un cuchillo de sierra.
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