Sopa cremosa de tomate y albahaca con sándwich crujiente
Jimmy Johnson
Sopa de tomate
Esta es una de mis combinaciones favoritas para las noches entre semana: una sopa de tomate y albahaca suave y luminosa, que se vuelve sedosa con un chorrito de nata, acompañada de un sándwich de queso crujiente y fundido. Es de esas recetas que te abrazan por dentro y que puedes preparar en cualquier tarde en la que buscas algo familiar y reconfortante.
Me encanta cómo ingredientes sencillos se transforman en algo mayor juntos: tomates en su punto, albahaca aromática y pan tostado con mantequilla. La sopa se bate hasta quedar aterciopelada y el sándwich aporta ese contraste irresistible de crujiente y queso derretido. Sírvelo bien caliente y prepárate para sonrisas alrededor de la mesa.
Ingredientes
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla sin sal
- 1 pieza (unos 150 g) cebolla amarilla, picada fina
- 1 pieza (unos 70 g) zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 4 dientes ajos, picados
- 800 g tomate triturado (conserva)
- 30 g concentrado de tomate (pasta de tomate)
- 1000 ml caldo de verduras
- 125 ml nata para cocinar (crema de leche)
- 10 g hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 cucharadita azúcar
- 1.5 cucharaditas sal
- 0.5 cucharadita pimienta negra molida
- 1 pieza laurel (hoja)
- 8 rebanadas pan rústico o de masa madre
- 225 g queso cheddar curado, rallado
- 115 g mantequilla sin sal, ablandada (para los sándwiches)
- 15 ml aceite de oliva (para dorar, opcional)
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva y 30 g de mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que empiecen a brillar.
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Añade la cebolla picada y la zanahoria en cubos y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas, unos 6–8 minutos.
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Incorpora los ajos picados y la pasta de tomate; cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
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Agrega el tomate triturado, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Lleva a un ligero hervor y luego baja el fuego; deja cocer a fuego lento 12 minutos para que se mezclen los sabores.
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Retira la hoja de laurel. Usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una textura suave (o pasa con cuidado en tandas por una batidora de vaso).
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Añade la nata y la albahaca picada, calienta unos minutos y rectifica de sal o añade una pizca de azúcar si lo necesitas.
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Mientras la sopa cuece, unta con la mantequilla ablandada una cara de cada rebanada de pan.
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Forma los sándwiches colocando el queso rallado entre dos rebanadas, con las caras untadas de mantequilla hacia afuera.
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Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio y añade 15 ml de aceite si quieres más dorado.
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Cocina los sándwiches 3–4 minutos por lado, presionando ligeramente con una espátula, hasta que el pan esté dorado y el queso fundido. Reduce el fuego si se dora demasiado rápido.
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Corta los sándwiches por la diagonal para facilitar el mojarlos.
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Sirve la sopa en cuencos, añade un chorrito de nata y algunas hojas de albahaca por encima. Acompaña inmediatamente con los sándwiches para mojar.
Consejos
- Usa tomates en conserva de buena calidad — los triturados estilo San Marzano dan un sabor especialmente brillante.
- Si usas una batidora de vaso caliente, deja enfriar un poco y ventila la tapa para evitar acumulación de presión.
- Para más sabor en el sándwich, mezcla un poco de gruyère con el cheddar o unta una fina capa de mostaza Dijon.
- Puedes hacer la sopa con antelación y refrigerarla; a menudo está incluso más sabrosa al día siguiente. Recalienta suavemente y añade un chorrito de caldo si espesa.