Sopa cremosa de tomate y albahaca con sándwich crujiente
Sopa de tomate
Sopa de tomate y albahaca aterciopelada con sándwich de queso fundido; pura comida reconfortante.
Esta es una de mis combinaciones favoritas para las noches entre semana: una sopa de tomate y albahaca suave y luminosa, que se vuelve sedosa con un chorrito de nata, acompañada de un sándwich de queso crujiente y fundido. Es de esas recetas que te abrazan por dentro y que puedes preparar en cualquier tarde en la que buscas algo familiar y reconfortante.
Me encanta cómo ingredientes sencillos se transforman en algo mayor juntos: tomates en su punto, albahaca aromática y pan tostado con mantequilla. La sopa se bate hasta quedar aterciopelada y el sándwich aporta ese contraste irresistible de crujiente y queso derretido. Sírvelo bien caliente y prepárate para sonrisas alrededor de la mesa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva y 30 g de mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que empiecen a brillar.
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2
Añade la cebolla picada y la zanahoria en cubos y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas, unos 6–8 minutos.
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3
Incorpora los ajos picados y la pasta de tomate; cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
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4
Agrega el tomate triturado, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Lleva a un ligero hervor y luego baja el fuego; deja cocer a fuego lento 12 minutos para que se mezclen los sabores.
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5
Retira la hoja de laurel. Usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una textura suave (o pasa con cuidado en tandas por una batidora de vaso).
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6
Añade la nata y la albahaca picada, calienta unos minutos y rectifica de sal o añade una pizca de azúcar si lo necesitas.
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7
Mientras la sopa cuece, unta con la mantequilla ablandada una cara de cada rebanada de pan.
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8
Forma los sándwiches colocando el queso rallado entre dos rebanadas, con las caras untadas de mantequilla hacia afuera.
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9
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio y añade 15 ml de aceite si quieres más dorado.
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10
Cocina los sándwiches 3–4 minutos por lado, presionando ligeramente con una espátula, hasta que el pan esté dorado y el queso fundido. Reduce el fuego si se dora demasiado rápido.
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11
Corta los sándwiches por la diagonal para facilitar el mojarlos.
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12
Sirve la sopa en cuencos, añade un chorrito de nata y algunas hojas de albahaca por encima. Acompaña inmediatamente con los sándwiches para mojar.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra:30 ml
- mantequilla sin sal:30 g
- cebolla amarilla, picada fina:1 pieza (unos 150 g)
- zanahoria, pelada y cortada en cubos:1 pieza (unos 70 g)
- ajos, picados:4 dientes
- tomate triturado (conserva):800 g
- concentrado de tomate (pasta de tomate):30 g
- caldo de verduras:1000 ml
- nata para cocinar (crema de leche):125 ml
- hojas de albahaca fresca, picadas:10 g
- azúcar:1 cucharadita
- sal:1.5 cucharaditas
- pimienta negra molida:0.5 cucharadita
- laurel (hoja):1 pieza
- pan rústico o de masa madre:8 rebanadas
- queso cheddar curado, rallado:225 g
- mantequilla sin sal, ablandada (para los sándwiches):115 g
- aceite de oliva (para dorar, opcional):15 ml
Consejos
- Usa tomates en conserva de buena calidad — los triturados estilo San Marzano dan un sabor especialmente brillante.
- Si usas una batidora de vaso caliente, deja enfriar un poco y ventila la tapa para evitar acumulación de presión.
- Para más sabor en el sándwich, mezcla un poco de gruyère con el cheddar o unta una fina capa de mostaza Dijon.
- Puedes hacer la sopa con antelación y refrigerarla; a menudo está incluso más sabrosa al día siguiente. Recalienta suavemente y añade un chorrito de caldo si espesa.
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